Το Οινοποιείο Αϊβαλή, Μονοπάτι (0.75Lt) Εσοδείας 2018 αποτελεί μία από τις πλέον εμβληματικές ετικέτες του οινοποιείου, που εκφράζει με πληρότητα τη μεγαλοπρέπεια του Αγιωργίτικου στη ζώνη της Π.Ο.Π. Νεμέας. Το όνομα «Μονοπάτι» δεν είναι τυχαίο· συμβολίζει την πορεία, την αναζήτηση και την αποκάλυψη του χαρακτήρα της ποικιλίας μέσα από τη φροντίδα και την αφοσίωση της οικογένειας Αϊβαλή.
Η Νεμέα, με τα ημιορεινά αμπελοτόπια της και το ποικιλόμορφο μικροκλίμα, είναι η πατρίδα του Αγιωργίτικου, μιας ποικιλίας που χαρακτηρίζεται για τον φρουτώδη χαρακτήρα, τη βελούδινη υφή και τη δυνατότητά της να αποδίδει εξαιρετικά κρασιά παλαίωσης. Στην περίπτωση του «Μονοπάτι», το οινοποιείο Αϊβαλή αξιοποιεί επιλεγμένους αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, δίνοντας μεγαλύτερη συμπύκνωση και πολυπλοκότητα στο τελικό κρασί.
Στην όψη, το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα, που υποδηλώνει την ένταση και τη δομή του. Στη μύτη, το αρωματικό προφίλ είναι πλούσιο και πολυεπίπεδο: βύσσινο, κεράσι, μαρμελάδα φράουλας, βατόμουρο και δαμάσκηνο συνθέτουν τη φρουτώδη βάση, η οποία πλαισιώνεται από λουλουδένιες νότες βιολέτας και μπαχαρένιες αποχρώσεις. Η βανίλια, η κανέλα και η καραμέλα, σε συνδυασμό με τη διακριτική παρουσία πικρής σοκολάτας, δημιουργούν ένα σύνθετο και ελκυστικό μπουκέτο, αποτέλεσμα της προσεκτικής ωρίμασης σε δρύινα βαρέλια.
Στο στόμα, το Μονοπάτι 2018 είναι γεμάτο και στιβαρό. Οι τανίνες είναι παρούσες και δυνατές, αλλά καλά ωριμασμένες, προσφέροντας δομή και μακροβιότητα. Η οξύτητα είναι μέτρια προς υψηλή, στοιχείο που εξισορροπεί τη δύναμη του κρασιού και αναδεικνύει τη φρεσκάδα των φρούτων. Οι γεύσεις είναι εξίσου πλούσιες με τα αρώματα: ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως κεράσι, φράουλα, μύρτιλο και δαμάσκηνο, συνδυάζονται με καπνιστές νότες, ξύλο κέδρου και κακάο, δημιουργώντας ένα πολυδιάστατο σύνολο. Η επίγευση είναι μακρά, με αίσθηση φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και σοκολάτας, που επιμένουν στον ουρανίσκο.
Η εσοδεία 2018 αποτυπώνει την εξαιρετική δυναμική της ποικιλίας και των αμπελώνων της Νεμέας, χαρίζοντας ένα κρασί με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Το «Μονοπάτι» είναι από τα κρασιά που εξελίσσονται όμορφα στο χρόνο, αποκτώντας με τα χρόνια μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, στρογγυλότητα και αρμονία.
Σε γαστρονομικό επίπεδο, το Μονοπάτι είναι ιδανικός σύντροφος για πιάτα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα, μαγειρευτά με πλούσιες σάλτσες, πιάτα κυνηγιού και παλαιωμένα τυριά. Η δύναμή του και η πολυπλοκότητά του το καθιστούν ιδανικό για γιορτινά τραπέζια ή για ιδιαίτερες περιστάσεις που απαιτούν ένα κρασί με χαρακτήρα.
Συνολικά, το Οινοποιείο Αϊβαλή, Μονοπάτι 2018 είναι μια κορυφαία έκφραση του Αγιωργίτικου της Νεμέας. Στιβαρό αλλά και κομψό, με πλούσια αρωματική παλέτα, γεμάτο σώμα και δυνατότητα μακροχρόνιας παλαίωσης, εκφράζει τον απόλυτο σεβασμό στην ποικιλία και το terroir της Νεμέας.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.