Το Vassaltis Cuvée Mythologique (0.75Lt) είναι ένα εκλεκτό κρασί που εκφράζει με μοναδικό τρόπο τον πλούτο και την κομψότητα του Ασύρτικου της Σαντορίνης. Προερχόμενο από αμπελώνες που ευδοκιμούν πάνω σε ηφαιστειογενή εδάφη, αποτυπώνει στο ποτήρι τη δύναμη και τη φινέτσα του τόπου καταγωγής του. Το οινοποιείο Vassaltis, γνωστό για την προσήλωσή του στην ποιότητα και τον σεβασμό στις παραδοσιακές τεχνικές, παραδίδει με το Mythologique μια ετικέτα που παντρεύει τον αυθεντικό χαρακτήρα του Ασύρτικου με τη διακριτική επιρροή του βαρελιού.
Το χρώμα του είναι λαμπερό χρυσαφί με πράσινες αποχρώσεις, δείχνοντας αμέσως την ένταση και τη δομή που κρύβονται μέσα του. Στη μύτη, το κρασί είναι πλούσιο και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας σταδιακά στρώσεις από εσπεριδοειδή όπως πορτοκάλι και λεμόνι, αλλά και πιο ώριμα αρώματα όπως σύκο και μανιτάρι. Υπαινιγμοί πυρόλιθου, βανίλιας και αλατιού προσδίδουν βάθος και κομψότητα στο αρωματικό του προφίλ, φέρνοντας στο προσκήνιο την ορυκτότητα που χαρακτηρίζει το σαντορινιό terroir.
Στο στόμα, το Cuvée Mythologique αποδεικνύει τη δύναμή του. Έχει γεμάτο σώμα, δομημένο και συγκεντρωμένο, με ζωντανή και δροσιστική οξύτητα που ισορροπεί αρμονικά τον πλούτο του. Οι γεύσεις των εσπεριδοειδών κυριαρχούν, πλαισιωμένες από νότες αλμυρότητας και μανιταριού, που προσδίδουν βάθος και γευστική πολυπλοκότητα. Η επιρροή του βαρελιού είναι διακριτική αλλά ουσιαστική, ενισχύοντας τη δομή του κρασιού και χαρίζοντας επιπλέον στρώσεις πολυπλοκότητας. Η πολύ μακρά επίγευση αφήνει στον ουρανίσκο νότες εσπεριδοειδών, αλατιού και ορυκτότητας, επιβεβαιώνοντας την υψηλή του ποιότητα.
Παρά την κριτική που έχει δεχθεί κατά καιρούς η χρήση βαρελιού στο Ασύρτικο, το συγκεκριμένο κρασί αποτελεί παράδειγμα προς μίμηση. Δείχνει ξεκάθαρα ότι όταν η οινοποίηση γίνεται με μέτρο και τεχνογνωσία, το βαρέλι μπορεί να λειτουργήσει συμπληρωματικά, προσθέτοντας πλούτο και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
Με δυναμικό παλαίωσης άνω των 5 ετών, το Vassaltis Cuvée Mythologique έχει τη δυνατότητα να εξελιχθεί περαιτέρω στη φιάλη, αποκτώντας πιο ώριμες και μεστές γεύσεις. Καθώς παλαιώνει, οι φρέσκες νότες εσπεριδοειδών θα μετουσιωθούν σε πιο ώριμες και μελένιες αποχρώσεις, ενώ η ορυκτότητα θα παραμείνει παρούσα, προσδίδοντας μοναδική ταυτότητα.
Συνοδεύει ιδανικά ψητά ψάρια, λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ή χοιρινό με λευκές σάλτσες, αλλά και σκληρά τυριά, ενισχύοντας την πλούσια και κομψή του φύση. Πρόκειται για ένα κρασί που μπορεί να σταθεί τόσο σε γιορτινά τραπέζια όσο και σε ιδιαίτερες προσωπικές στιγμές, αποτελώντας πραγματική εμπειρία απόλαυσης για κάθε λάτρη του εκλεκτού κρασιού.
