Το Xatzidakis Santorini Familia 2023 αποτελεί μια από τις πιο χαρακτηριστικές και αυθεντικές εκφράσεις της ποικιλίας Ασύρτικο στη Σαντορίνη. Παράγεται από το ιστορικό Κτήμα Χατζηδάκη, ένα οινοποιείο που έχει αφήσει ανεξίτηλο το αποτύπωμά του στη σύγχρονη ελληνική οινοποιία, συνδέοντας το όνομά του με κρασιά υψηλής ποιότητας, τα οποία εκφράζουν στο έπακρο τον μοναδικό χαρακτήρα του σαντορινιού terroir. Η σειρά “Familia” είναι μια ετικέτα αφιερωμένη στις ρίζες του οινοποιείου, αλλά και στη φιλοσοφία της οικογένειας Χατζηδάκη να αναδεικνύει την τοπική γη με σεβασμό και αυθεντικότητα.
Η ποικιλία Ασύρτικο, καλλιεργημένη σε προαιώνιους αμπελώνες της Σαντορίνης, χαρίζει στο κρασί μοναδική δομή, ένταση και πολυπλοκότητα. Το ηφαιστειογενές έδαφος, η ξηρασία, οι ισχυροί άνεμοι και η ιδιότυπη μέθοδος κλαδέματος σε “κουλούρα” προσφέρουν στα σταφύλια ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών με υψηλή οξύτητα, έντονο mineral χαρακτήρα και δυνατότητες παλαίωσης.
Στην όψη, το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, προϊδεάζοντας για τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του. Στη μύτη, τα αρώματα εσπεριδοειδών – λεμόνι, κίτρο, γκρέιπφρουτ – συνδυάζονται με πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο, ενώ οι χαρακτηριστικές ορυκτές νότες τσακμακόπετρας και ιωδίου θυμίζουν έντονα την καταγωγή του κρασιού. Συμπληρωματικά, διακρίνονται διακριτικές ανθικές αποχρώσεις και νότες βοτάνων που δίνουν πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.
Στο στόμα, το Santorini Familia 2023 είναι πλούσιο, γεμάτο και ισορροπημένο. Η υψηλή οξύτητα – σήμα κατατεθέν του Ασύρτικου – συνδυάζεται με το γεμάτο σώμα και δημιουργεί μια εξαιρετική γευστική ισορροπία. Οι γεύσεις από λεμόνι, πράσινο μήλο και ώριμο ροδάκινο πλαισιώνονται από νότες μελιού και αλμυρής ορυκτότητας, δίνοντας μια μακρά και έντονη επίγευση που αφήνει φρεσκάδα και κομψότητα.
Το συγκεκριμένο κρασί έχει και δυνατότητα παλαίωσης, καθώς με την πάροδο των χρόνων αποκτά πιο σύνθετα αρώματα, όπως μέλι, ξηρούς καρπούς και καραμέλα, ενώ η ορυκτότητα παραμένει αναλλοίωτη, αποδεικνύοντας τη μοναδικότητα του σαντορινιού terroir.
Συνδυαστικά, το Xatzidakis Santorini Familia 2023 συνοδεύει ιδανικά θαλασσινά και ψάρια, όπως χτένια, στρείδια, γλώσσα ή τσιπούρα στη σχάρα. Επίσης, ταιριάζει άψογα με λευκά κρέατα, ριζότο με θαλασσινά, αλλά και με ώριμα λευκά τυριά. Σερβίρεται στους 10-12°C, ώστε να αναδειχθεί πλήρως ο χαρακτήρας του.
Πρόκειται για μια ετικέτα που δεν απευθύνεται μόνο σε γνώστες, αλλά και σε όσους θέλουν να γνωρίσουν την πραγματική διάσταση του Ασύρτικου και της Σαντορίνης μέσα από ένα κρασί που συνδυάζει παράδοση, ποιότητα και ταυτότητα.
