Το Vassaltis Μαυροτράγανο (0.75Lt) αποτελεί μία από τις πιο εντυπωσιακές εκφράσεις της σπάνιας κυκλαδίτικης ποικιλίας, του Μαυροτραγάνου, ενός σταφυλιού που χαρακτηρίζεται για τη δύναμη, την αινιγματικότητα και τον «άγριο» χαρακτήρα του. Το Οινοποιείο Βασάλτης στη Σαντορίνη, με σεβασμό στο terroir και την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας, καταφέρνει να δημιουργήσει ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στη ρωμαλέα δομή και την αληθινή κομψότητα.
Το Μαυροτράγανο, γνωστό για τη χοντρή φλούδα και τις υψηλές τανίνες, είναι μια ποικιλία που αντανακλά τη σκληρότητα του νησιωτικού περιβάλλοντος. Τα αμπέλια που μεγαλώνουν στις Κυκλάδες, επάνω σε ηφαιστειογενή εδάφη και υπό τις συνεχείς δοκιμασίες του ανέμου, δίνουν καρπούς μικρής στρεμματικής απόδοσης αλλά μεγάλης έντασης. Αυτές οι συνθήκες χαρίζουν στα σταφύλια μοναδική συμπύκνωση και έντονο χαρακτήρα, στοιχεία που περνούν ατόφια στο τελικό κρασί.
Το ερώτημα που τίθεται συχνά είναι πώς μπορεί να «εξημερωθεί» ένα τόσο τραχύ σταφύλι, χωρίς να αλλοιωθεί η ταυτότητά του. Η απάντηση της οινοποιητικής ομάδας του Vassaltis είναι μια απλή και αυθεντική οινοποιητική προσέγγιση: εκχύλιση σε ολόκληρο το σύμπλεγμα (whole bunch fermentation) και ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, ώστε να εκφραστεί όσο το δυνατόν καλύτερα η αυθεντική φωνή της ποικιλίας. Ακολουθεί παραμονή για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, τα οποία στρογγυλοποιούν τις έντονες τανίνες, χαρίζοντας παράλληλα πολυπλοκότητα και ισορροπία.
Στο ποτήρι, το Vassaltis Μαυροτράγανο εμφανίζεται με βαθύ πορφυρό χρώμα, που προϊδεάζει για την ένταση που θα ακολουθήσει. Στη μύτη αναδύονται αρώματα από κόκκινα και μαύρα φρούτα – κεράσια, μαύρες σταφίδες, ώριμα δαμάσκηνα – τα οποία πλαισιώνονται από νύξεις δάσους, μαύρου τσαγιού και ορυκτότητας. Το ηφαιστειογενές υπόβαθρο της Σαντορίνης προσδίδει έναν μοναδικό «καπνιστό» χαρακτήρα που ενισχύει την πολυπλοκότητα.
Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο και στιβαρό, με ένταση και συγκέντρωση. Οι τανίνες, αν και παρούσες, είναι στρογγυλεμένες και απαλές, αποτέλεσμα της ωρίμασης στο βαρέλι, προσφέροντας μια ισορροπημένη υφή. Οι γεύσεις των κόκκινων φρούτων κυριαρχούν, με αποχρώσεις ώριμου κερασιού και βύσσινου, ενώ πιο βαθιά εμφανίζονται νότες δάσους, καπνού, μαύρου τσαγιού και βρεγμένης πέτρας. Η οξύτητα είναι ζωηρή, προσδίδοντας φρεσκάδα, και το στόμα ολοκληρώνεται με μια μακρά, επίμονη επίγευση, που αφήνει πίσω της αρώματα γης και μπαχαρικών.
Το Vassaltis Μαυροτράγανο είναι ένα κρασί με δυνατότητα παλαίωσης 10 και πλέον ετών, κατά τη διάρκεια των οποίων θα αναπτύξει ακόμα περισσότερη πολυπλοκότητα, με τις τανίνες να γίνονται πιο μεταξένιες και τα αρώματα να αποκτούν γήινο και ώριμο χαρακτήρα.
Ιδανικό για τους λάτρεις των δυνατών ερυθρών, συνοδεύει εξαιρετικά κόκκινα κρέατα στη σχάρα, πιάτα με κυνήγι, καπνιστά αλλαντικά, αρνί στον φούρνο ή ακόμα και ώριμα κίτρινα τυριά. Ένα κρασί με ταυτότητα, που συνδυάζει τη δύναμη του Μαυροτραγάνου με την κομψότητα της Σαντορίνης.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.