Το Dark Cave 12YO Black Edition της αποσταγματοποιίας Τσιλιλή αποτελεί μια σπάνια και συλλεκτική ετικέτα, το πρώτο τσίπουρο παλαίωσης 12 ετών που κυκλοφόρησε σε μόλις 700 φιάλες. Ένα απόσταγμα που σηματοδοτεί την κορυφή της τέχνης και της υπομονής, φτιαγμένο για να εκφράσει τον χαρακτήρα και την αυθεντικότητα του τσίπουρου μέσα από τον χρόνο και τη φροντίδα.
Η δημιουργία του ξεκινά από τη σχολαστικά επιλεγμένη πρώτη ύλη, με σταφύλια υψηλής ποιότητας, που δίνουν τη βάση για ένα καθαρό και εκλεπτυσμένο απόσταγμα. Η διαδικασία της απόσταξης γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, σε μικρούς ασυνεχείς χάλκινους άμβυκες, με αργή και προσεγμένη απόσταξη, ώστε να αναδειχθεί η καθαρότητα των αρωμάτων και η βελούδινη αίσθηση.
Από την αρχική παραγωγή, μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα διατηρήθηκε και τοποθετήθηκε σε δρύινα βαρέλια που είχαν φιλοξενήσει γλυκείς οίνους Vinsanto. Η παλαίωση διάρκειας 12 ετών μέσα σε αυτά τα βαρέλια χάρισε στο Dark Cave τον ξεχωριστό χαρακτήρα του. Το αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα που ισορροπεί ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα, με βάθος και πολυπλοκότητα που συναντά κανείς μόνο σε προϊόντα εξαιρετικής παλαίωσης.
Στο ποτήρι, παρουσιάζει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, με ανταύγειες που μαρτυρούν τη μακρά παραμονή στο ξύλο. Στη μύτη, αναδύονται πλούσια αρώματα αποξηραμένων φρούτων, μελιού, ξηρών καρπών και μπαχαρικών, πλαισιωμένα από γλυκές νότες καραμέλας, βανίλιας και διακριτική επίδραση του Vinsanto.
Στο στόμα, το Dark Cave 12YO είναι μεστό, βελούδινο και απόλυτα ισορροπημένο. Η γεύση του είναι πολυεπίπεδη, με νότες καραμέλας, γλυκών μπαχαρικών, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, που εξελίσσονται αρμονικά. Η υφή του είναι απαλή και γεμάτη, ενώ η επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, θερμή και εκλεπτυσμένη.
Το Dark Cave Black δεν είναι απλώς ένα τσίπουρο· είναι μια συλλεκτική εμπειρία, αποτέλεσμα δεκαετιών υπομονής και αφοσίωσης. Είναι ιδανικό για να απολαύσετε σκέτο, σερβιρισμένο σε tulip ποτήρι, ώστε να εκφράσει στο μέγιστο την πολυπλοκότητα των αρωμάτων του. Συνοδεύει εξαιρετικά premium πούρα ή μπορεί να αποτελέσει το απόλυτο digestif μετά από ένα εκλεπτυσμένο δείπνο.
Η αποσταγματοποιία Τσιλιλή, με μακρά πορεία στην παράδοση αλλά και την καινοτομία, υπογράφει με το Dark Cave 12YO ένα αριστούργημα που τιμά την ελληνική απόσταξη και αναδεικνύει το τσίπουρο σε νέα, συλλεκτικά επίπεδα.
