Το Sclavos Vino di Sasso, Robola of Cephalonia (0.7Lt), Εσοδείας 2019 αποτελεί μια από τις πιο αυθεντικές και αντιπροσωπευτικές εκφράσεις της ποικιλίας Ρομπόλα, ενός από τα σημαντικότερα λευκά σταφύλια της Ελλάδας. Προερχόμενο από την Κεφαλλονιά, το Vino di Sasso (που σημαίνει «κρασί της πέτρας») αναδεικνύει στο έπακρο τον έντονα ορυκτώδη χαρακτήρα που δίνει το ιδιαίτερο έδαφος του νησιού, με τις ασβεστολιθικές πλαγιές να χαρίζουν μοναδική φρεσκάδα και προσωπικότητα στο κρασί.
Ο οινοποιός Σπύρος Σκληβός είναι γνωστός για τη βιολογική και ήπια καλλιέργεια των αμπελώνων του, χωρίς υπερβολικές παρεμβάσεις, ώστε να αφήνει τη φύση και την ποικιλία να εκφραστούν με τον πιο αγνό τρόπο. Η Ρομπόλα, δύσκολη και απαιτητική ποικιλία, βρίσκει στο terroir της Κεφαλλονιάς το ιδανικό περιβάλλον: φτωχά, πετρώδη εδάφη και υψόμετρο που προσδίδουν μοναδική ένταση και πολυπλοκότητα.
Στο ποτήρι, το Vino di Sasso εμφανίζεται με λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα, που μαρτυρά τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του. Στη μύτη ξεδιπλώνει ένα εκφραστικό και κομψό αρωματικό προφίλ: νότες από εσπεριδοειδή όπως μανταρίνι, λεμόνι και grapefruit συνδυάζονται με φρουτώδεις τόνους αχλαδιού και ροδάκινου. Παράλληλα, ανθικές αποχρώσεις (γιασεμί, άνθη εσπεριδοειδών) και ένα υπόβαθρο mineral χαρακτήρα αποκαλύπτουν την προέλευση από τα ασβεστολιθικά εδάφη.
Στο στόμα, το κρασί έχει μέτριο σώμα με δροσιστική, τραγανή οξύτητα που τονίζει την καθαρότητα του φρούτου. Το γευστικό του προφίλ είναι ζουμερό και πυκνό, με κυρίαρχες νότες λεμονιού, πορτοκαλιού, ροδάκινου, περγαμόντου και grapefruit. Ο ορυκτός χαρακτήρας, που παραπέμπει σε υγρή πέτρα και θαλασσινή αύρα, ισορροπεί με τις φρουτώδεις εκφράσεις, δημιουργώντας ένα σύνολο κομψό και εκλεπτυσμένο. Η επίγευση είναι μακρά, με αρωματικές νύξεις μελιού και φρέσκων εσπεριδοειδών, αφήνοντας μια ζεστή αλλά φρέσκια αίσθηση στον ουρανίσκο.
Το Vino di Sasso αποτελεί ένα λευκό κρασί που εκφράζει με αυθεντικότητα την ταυτότητα της Ρομπόλας και την πλούσια οινική παράδοση της Κεφαλλονιάς. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσει φρέσκα ψάρια ψητά, θαλασσινά, όστρακα, λευκά κρέατα, σαλάτες με εσπεριδοειδή, καθώς και παραδοσιακά πιάτα μεσογειακής κουζίνας. Η υψηλή του οξύτητα και ο mineral χαρακτήρας του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό για pairing με πιάτα που περιλαμβάνουν λεμόνι ή αρωματικά βότανα.
Η συγκεκριμένη εσοδεία του 2019 θεωρείται μια από τις πιο εκφραστικές, με καλή δυνατότητα παλαίωσης για λίγα χρόνια ακόμη, κατά τα οποία η ορυκτότητα θα αναπτυχθεί περισσότερο και οι νότες μελιού θα ενταθούν.
Συνολικά, το Sclavos Vino di Sasso Robola είναι ένα κρασί που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη τεχνική, εκφράζοντας στο μέγιστο τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της Ρομπόλας και του κεφαλλονίτικου terroir. Ένα αληθινό διαμάντι της ελληνικής οινοποιίας που κερδίζει τις εντυπώσεις με την αυθεντικότητα και τη φινέτσα του.
