Το Santo Wines Nykteri είναι ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά της Σαντορίνης και συνδέεται άμεσα με την παράδοση και την ιστορία του νησιού. Το όνομα «Νυχτέρι» προέρχεται από την παλιά πρακτική του νυχτερινού τρυγητού και πατήματος των σταφυλιών, που γινόταν αμέσως μετά τον τρύγο, μέσα στη νύχτα. Αυτή η τεχνική χάριζε στο κρασί υψηλή συμπύκνωση, έντονο αλκοολικό βαθμό και ξεχωριστό χαρακτήρα, στοιχεία που το διαφοροποιούν από τα υπόλοιπα λευκά κρασιά της περιοχής.
Η ποικιλιακή σύνθεση περιλαμβάνει κατά κύριο λόγο το Ασύρτικο (85%), την πιο εμβληματική λευκή ποικιλία της Σαντορίνης, που δίνει δομή, οξύτητα και τη χαρακτηριστική mineral διάσταση. Συμπληρώνεται από μικρά ποσοστά Αηδανιού (10%) και Αθηριού (5%), που προσθέτουν αρωματική πολυπλοκότητα, απαλότητα και ντελικάτες νότες. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί γεμάτο, πλούσιο και απολύτως ισορροπημένο.
Στην όψη, το Nykteri εμφανίζει κίτρινο-λεμονί χρώμα μεσαίας έντασης, με λαμπερές ανταύγειες που υποδηλώνουν φρεσκάδα αλλά και δυναμικό εξέλιξης.
Στη μύτη, η πολυπλοκότητα ξεδιπλώνεται από την πρώτη στιγμή. Τα έντονα αρώματα γιασεμιού και νυχτολούλουδου πλαισιώνονται από νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και lime, αλλά και πράσινων φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι. Η παρουσία της δρυός είναι διακριτική, προσδίδοντας υπόβαθρο βανίλιας και απαλής βουτυράτης αίσθησης, χωρίς να επισκιάζει τον φρουτώδη και ανθικό χαρακτήρα.
Στο στόμα, το Santo Wines Nykteri είναι ένα κρασί με γεμάτο σώμα και χαρακτηριστική τραγανή οξύτητα, που δίνει ζωντάνια και φρεσκάδα. Οι γεύσεις από φρέσκο φρούτο, λευκά άνθη και διακριτικές νότες ξύλου συνδυάζονται σε μια απόλυτα ισορροπημένη γευστική εμπειρία. Η δομή του είναι στιβαρή, με βάθος και όγκο, ενώ η επίγευση είναι μακριά και επίμονη, αφήνοντας μια εντυπωσιακή αίσθηση στον ουρανίσκο.
Η ετικέτα αυτή διατηρεί τον παραδοσιακό χαρακτήρα του «Νυχτεριού», αλλά τον παρουσιάζει με μια πιο σύγχρονη προσέγγιση, προσφέροντας ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντικότητα και τη φινέτσα. Πρόκειται για ένα κρασί που μπορεί να καταναλωθεί τώρα, στην ακμή της φρεσκάδας του, αλλά και να παλαιώσει για 6-8 χρόνια, αποκτώντας με τον χρόνο πιο σύνθετες και ώριμες νότες μελιού, ξηρών καρπών και καπνού.
Όσον αφορά τις γαστρονομικές του δυνατότητες, το Nykteri αποτελεί εξαιρετικό συνοδό για ψάρια στη σχάρα, όστρακα, καραβίδες και αστακό, ενώ ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο ή χοιρινό σε λευκές σάλτσες. Επιπλέον, μπορεί να συνοδεύσει πιάτα με πιο σύνθετες γεύσεις, όπως ριζότο με θαλασσινά ή μανιτάρια, αλλά και ήπια ώριμα τυριά.
Το Santo Wines Nykteri είναι ένας ζωντανός φόρος τιμής στην παράδοση του σαντορινιού αμπελώνα, εκφράζοντας ταυτόχρονα το μεγαλείο του terroir του νησιού. Με ισορροπία, δύναμη και φινέτσα, αποτελεί μια από τις πλέον χαρακτηριστικές και αξιόλογες ετικέτες της κατηγορίας.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.