Το Akulumbo του οινοποιείου ΟΕΝΟ Π είναι μια ετικέτα που ενσαρκώνει τη φιλοσοφία της αναζήτησης των ορίων του Ασύρτικου και της εκφραστικότητας του σαντορινιού terroir. Πρόκειται για έναν λευκό οίνο με ιδιαίτερη ιστορία, που προέρχεται από υπερώριμο τρύγο, πραγματοποιημένο έναν μήνα μετά την έναρξη του κανονικού τρυγητού. Αυτή η καθυστέρηση δίνει στα σταφύλια την ευκαιρία να συγκεντρώσουν περισσότερα σάκχαρα και πολυπλοκότητα, οδηγώντας σε ένα κρασί με ξεχωριστό χαρακτήρα και υψηλή ένταση.
Η οινοποίηση και η ωρίμαση ακολουθούν έναν παραδοσιακό και ιδιαίτερο δρόμο. Ο οίνος ζυμώνει και παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες του μέσα σε πηθάρι, για μια εντυπωσιακή διάρκεια 24 μηνών. Αυτή η τεχνική προσφέρει στο κρασί μια αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, πλούσιο σώμα, ιδιαίτερη υφή και βάθος γεύσης. Το αποτέλεσμα είναι μια ακραία εκδοχή του Σαντορινιού Ασύρτικου, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και αναδεικνύει το δυναμικό της ποικιλίας σε ένα μοναδικό στυλ.
Στο ποτήρι, το Akulumbo παρουσιάζει πλούσιο χρυσοκίτρινο χρώμα, σημάδι της ωρίμασης και της έντασής του. Στη μύτη ξεδιπλώνεται ένα σύνθετο μπουκέτο με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, ξερού βερίκοκου, μελιού, ξηρών καρπών και νότες ζύμης. Οι ορυκτές αποχρώσεις, χαρακτηριστικές της Σαντορίνης, είναι παρούσες, ενώ η παραμονή στο πιθάρι προσδίδει γήινα στοιχεία και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα που ενισχύει τη μοναδικότητα του κρασιού.
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο, στιβαρό και γεμάτο δύναμη. Η υφή του είναι λιπαρή, αλλά η χαρακτηριστική οξύτητα του Ασύρτικου ισορροπεί την ένταση, προσφέροντας αρμονία και φρεσκάδα. Ο υψηλός αλκοολικός βαθμός γίνεται αισθητός, χωρίς όμως να βαραίνει, χάρη στη δομή και την πολυπλοκότητα του κρασιού. Η επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, με γεύσεις ώριμου φρούτου, μελιού και ορυκτότητας να παραμένουν στον ουρανίσκο.
Το όνομα Akulumbo είναι εμπνευσμένο από το υποθαλάσσιο ηφαίστειο Κολούμπο, που δεσπόζει βορειοανατολικά της Σαντορίνης. Οι Οιάτες το αποκαλούσαν «Ακουλούμπο», και με αυτή την αναφορά, το κρασί συνδέει άμεσα την ταυτότητά του με τη γεωλογική και φυσική ιστορία του νησιού, υπενθυμίζοντας τη δύναμη της φύσης που έχει διαμορφώσει το μοναδικό σαντορινιό terroir.
Το Akulumbo είναι ένα κρασί που απευθύνεται σε γνώστες και συλλέκτες, σε όσους αναζητούν μια μοναδική εμπειρία που υπερβαίνει τις συμβάσεις. Είναι ιδανικό για συνδυασμό με πλούσια πιάτα όπως ψάρια στη σχάρα, όστρακα, πιάτα με λευκά κρέατα και σάλτσες με βούτυρο ή κρέμα, αλλά και με ώριμα τυριά. Παράλληλα, έχει την ικανότητα να εξελίσσεται στη φιάλη, αποκαλύπτοντας νέες πτυχές της πολυπλοκότητάς του με τα χρόνια.
