Αυθεντικό, χειροποίητο mezcal από 100% οργανική αγαύη. Η δύναμη της παράδοσης σε κάθε σταγόνα
Το Montelobos Mezcal Joven είναι ένα αυθεντικό και προσεγμένο απόσταγμα από την καρδιά του Μεξικού. Παράγεται χειροποίητα στο Santiago Matatlán, στην πολιτεία της Oaxaca, μια περιοχή γνωστή ως η «πρωτεύουσα του mezcal». Με βαθιές ρίζες στην παράδοση, την ιστορία και τις πολιτιστικές τελετουργίες, το Montelobos φέρει μαζί του τη φιλοσοφία του αληθινού mezcal.
Η βάση του είναι η 100% οργανική αγαύη Espadín, που καλλιεργείται με φυσικές μεθόδους, χωρίς φυτοφάρμακα ή τεχνητά λιπάσματα. Η συγκομιδή γίνεται στο χέρι, σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις, και κάθε φυτό επιλέγεται προσεκτικά. Το Montelobos δεν είναι ένα απλό ποτό – είναι ένα αποτέλεσμα πάθους, τεχνογνωσίας και σεβασμού στη φύση.
Η διαδικασία παρασκευής ακολουθεί τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής mezcal. Οι καρδιές της αγαύης (piñas) ψήνονται σε υπόγειους φούρνους, επενδυμένους με ηφαιστειακή πέτρα, κάτι που χαρίζει στο mezcal το χαρακτηριστικό του καπνιστό προφίλ. Μάλιστα, όπως ορίζει το έθιμο, κατά τη διάρκεια του ψησίματος στη φωτιά ρίχνονται πιπεριές τσίλι, για να «διώξουν τα κακά πνεύματα», ένα στοιχείο που συνδέει το mezcal με το πνευματικό υπόβαθρο της περιοχής.
Μετά το ψήσιμο, η αγαύη συνθλίβεται με την πέτρα tahona, μια τεράστια κυκλική πέτρα φτιαγμένη από ηφαιστειογενές υλικό, που αλέθει τις ψημένες καρδιές σιγά-σιγά, εξασφαλίζοντας τη διατήρηση των φυσικών αρωμάτων. Η ζύμωση γίνεται φυσικά, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμομυκήτων, ακολουθώντας τις ιδανικές συνθήκες που έχουν ορίσει οι δημιουργοί του.
Η απόσταξη είναι διπλή, σε χάλκινους αποστακτήρες (copper pot stills), εξασφαλίζοντας καθαρότητα, βάθος και πολυπλοκότητα στο τελικό προϊόν. Το αποτέλεσμα είναι ένα mezcal με αυθεντικό χαρακτήρα, καθαρότητα και ισορροπία.
Αρωματικά, το Montelobos Joven είναι πλούσιο και γεμάτο. Κυριαρχούν νότες καπνού, καβουρδισμένων βοτάνων, μαύρου πιπεριού και ελαφριά γήινα στοιχεία, ενώ στο στόμα είναι γεμάτο, ισορροπημένο και με μακρά επίγευση. Η παρουσία της αγαύης παραμένει ισχυρή, πλαισιωμένη από διακριτικά στοιχεία καρυκευμάτων και εσπεριδοειδών.
Το εντυπωσιακό μπουκάλι του Montelobos αντικατοπτρίζει τον αυθεντικό χαρακτήρα του ποτού και αποτελεί ένα μοναδικό κομμάτι στη συλλογή κάθε γνώστη ή λάτρη των εκλεκτών αποσταγμάτων.
Είναι ιδανικό για κατανάλωση σκέτο, με πάγο ή σε premium cocktails όπως το Mezcal Negroni ή Oaxaca Old Fashioned. Με το Montelobos Joven, κάθε γουλιά είναι ένα ταξίδι στην αυθεντική μεξικανική γη και στην πλούσια mezcal παράδοση.
