Το Ki No Bi Kyoto Dry Gin είναι ένα premium ιαπωνικό gin που γεννήθηκε στην καρδιά του Κιότο, μιας πόλης που αποτελεί σύμβολο πολιτισμού, παράδοσης και αισθητικής αρμονίας. Ο τίτλος του, που σημαίνει «Η Ομορφιά των Εποχών», αποτυπώνει τη φιλοσοφία του αποστακτηρίου να εκφράσει μέσα από αυτό το gin την ομορφιά της φύσης και των εποχών της Ιαπωνίας. Το Ki No Bi είναι το πρώτο gin που αποστάχθηκε ποτέ στο Κιότο και ακολουθεί μία μοναδική διαδικασία παραγωγής, βασισμένη σε ιαπωνικές παραδόσεις και φιλοσοφίες.
Η βάση του είναι από ρύζι, το οποίο αποστάζεται ώστε να δώσει καθαρότητα και βελούδινη υφή. Στη συνέχεια, οι αποστάκτες χρησιμοποιούν καθαρό νερό από το διάσημο Fushimi, γνωστό για την απαλότητα και την καθαρότητά του – στοιχείο που θεωρείται καθοριστικό για την τελική ποιότητα του gin.
Η καινοτομία του Ki No Bi βρίσκεται στη διαδικασία της κατηγοριοποίησης των botanicals σε έξι διακριτές ομάδες: βάση (ρίζες), εσπεριδοειδή, βότανα, μπαχαρικά, άνθη και τσάι. Κάθε κατηγορία αποστάζεται ξεχωριστά, ώστε να αναδεικνύονται τα ιδιαίτερα αρωματικά χαρακτηριστικά της, και στη συνέχεια τα αποστάγματα συνδυάζονται με ακρίβεια για να δημιουργήσουν το τελικό χαρμάνι. Αυτή η τεχνική επιτρέπει την τέλεια ισορροπία μεταξύ όλων των στοιχείων και δίνει στο gin τον ξεχωριστό χαρακτήρα του.
Στη μύτη, το Ki No Bi ξεδιπλώνει λεπτές νότες από φρέσκο yuzu (ιαπωνικό εσπεριδοειδές), πράσινο τσάι gyokuro και τζίντζερ, που χαρίζουν φρεσκάδα και πικάντικο χαρακτήρα. Ακολουθούν νότες από κυπαρίσσι και μπαχαρικά, καθώς και λουλουδάτα στοιχεία που προσδίδουν κομψότητα. Η αρωματική του παλέτα είναι εκλεπτυσμένη, πλούσια και βαθιά, αντικατοπτρίζοντας τον ιαπωνικό σεβασμό στη λεπτομέρεια.
Στο στόμα, το gin είναι καθαρό, ξηρό και κομψό. Οι γεύσεις από το yuzu και τα εσπεριδοειδή πρωταγωνιστούν, ενώ το πράσινο τσάι δίνει μια χαρακτηριστική umami διάσταση, μοναδική σε σχέση με τα περισσότερα δυτικά gin. Ο τζίντζερ και τα πικάντικα στοιχεία χαρίζουν μια ήπια θερμότητα που ισορροπεί υπέροχα με τη φρεσκάδα των βοτάνων. Η επίγευση είναι μακρά και κομψή, με διακριτικές νότες τσαγιού και μπαχαρικών που παραμένουν.
Το Ki No Bi Kyoto Dry Gin δεν είναι απλώς ένα gin – είναι μια εμπειρία γεύσης και πολιτισμού. Συνδυάζει τη μακρά παράδοση του Κιότο με την τεχνογνωσία της αποσταγματοποιίας και την ιαπωνική φιλοσοφία του wabi-sabi, της ομορφιάς στην απλότητα και στην ισορροπία. Μπορεί να απολαύσει κανείς το Ki No Bi σκέτο με πάγο, με premium tonic για να αναδείξει τον φρέσκο χαρακτήρα του ή σε εκλεπτυσμένα cocktails όπως το martini και το gin & tonic.
Με την κομψότητα και τον αυθεντικό του χαρακτήρα, το Ki No Bi Kyoto Dry Gin αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση, τη φύση και την καινοτομία της Ιαπωνίας.
