Το οινοποιείο Δουλουφάκη έχει εδραιώσει τη φήμη του ως ένας από τους σημαντικότερους πρεσβευτές της κρητικής γης, με σεβασμό στην παράδοση αλλά και ανοιχτό πνεύμα στην καινοτομία. Ο «Άσπρος Λαγός» αποτελεί ένα από τα πιο εκλεκτά λευκά κρασιά του κτήματος και εκφράζει με τον καλύτερο τρόπο τις δυνατότητες της σπουδαίας γηγενούς ποικιλίας Βιδιανό. Πρόκειται για ένα κρασί που συνδυάζει κομψότητα, δύναμη και φινέτσα, αναδεικνύοντας την πλούσια αμπελουργική κληρονομιά της Κρήτης.
Στο ποτήρι, το χρώμα του είναι χρυσαφί με λαμπερές κιτρινοπράσινες ανταύγειες που προϊδεάζουν για την πολυπλοκότητα που θα ακολουθήσει. Η μύτη είναι εκφραστική και γεμάτη αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και μοσχολέμονο, ενώ γρήγορα εμφανίζονται πιο ώριμες νότες βερίκοκου, πεπονιού και τίλιου. Η αρωματική παλέτα εμπλουτίζεται με νότες βουτύρου και κεριού, προσδίδοντας βάθος και έναν σχεδόν μελισσένιο χαρακτήρα.
Στο στόμα, το κρασί αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο, με μια στρογγυλή και γεμάτη γεύση που κερδίζει αμέσως τις εντυπώσεις. Η φρεσκάδα της οξύτητας ισορροπεί άψογα με το πλούσιο σώμα, ενώ η ποικιλία Βιδιανό αναδεικνύει τον εξαιρετικό της χαρακτήρα. Με λίγη ακόμα παλαίωση στη φιάλη, ο «Άσπρος Λαγός» αποκτά ελαιώδη χαρακτηριστικά και αναπτύσσει έναν πιο συμπυκνωμένο βερικοκένιο χαρακτήρα, που φανερώνει την κλάση του και την ικανότητα του κρασιού να εξελίσσεται στον χρόνο.
Στη γεύση διακρίνεται και ένα σαγηνευτικό υπόβαθρο ορυκτών, στοιχείο που του προσδίδει μοναδικότητα και σύνδεση με το κρητικό terroir. Η επίγευση είναι μακράς διάρκειας, με κυρίαρχους τόνους βερίκοκου και μια απολαυστική φινέτσα που μένει στον ουρανίσκο για ώρα. Πρόκειται για ένα κρασί που συνδυάζει τη νεανική φρεσκάδα με τη δυνατότητα ωρίμανσης, δημιουργώντας μια εμπειρία που ανανεώνεται κάθε φορά που το απολαμβάνεις.
Ο «Άσπρος Λαγός» δεν είναι απλώς ένα λευκό κρασί· είναι μια ωδή στη μοναδικότητα του Βιδιανού και στη δυναμική που μπορεί να αποκτήσει η κρητική αμπελουργία στη διεθνή σκηνή. Είναι ιδανικός συνοδός για πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, όπως ψάρια ψητά, θαλασσινά, ριζότο με λαχανικά ή θαλασσινά, αλλά και κρεμώδη τυριά που αναδεικνύουν τον πλούτο του. Επίσης, μπορεί να συνδυαστεί άψογα με πιάτα με λευκά κρέατα ή με πιο εκλεπτυσμένες δημιουργίες της γαστρονομίας, χάρη στη δομή και τη φινέτσα του.
Το οινοποιείο Δουλουφάκη, μέσα από αυτό το κρασί, υπογραμμίζει τον στόχο του να αναδείξει τις κρητικές ποικιλίες και να προσφέρει κρασιά υψηλής ποιότητας που σέβονται την παράδοση αλλά στέκονται με αξιώσεις στο διεθνές οινικό στερέωμα. Ο «Άσπρος Λαγός» είναι η απόδειξη πως το Βιδιανό έχει όλα τα χαρακτηριστικά για να σταθεί δίπλα στις πιο αναγνωρισμένες ποικιλίες του κόσμου.
