Η Dom Pérignon Vintage 2013 Brut Champagne (0.7Lt) αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά δημιουργήματα της Καμπανίας και είναι συνώνυμη με την κορυφή της σαμπάνιας παγκοσμίως. Ο θρυλικός αυτός οίκος, που φέρει το όνομα του μοναχού Dom Pierre Pérignon, εξακολουθεί να ενσαρκώνει το όραμά του για την τελειότητα και τη λεπτομέρεια. Η χρονιά 2013 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες, με έναν ψυχρό χειμώνα, δροσερή άνοιξη και ηλιόλουστο, ξηρό καλοκαίρι που οδήγησε σε εξαιρετικά ισορροπημένα και ώριμα σταφύλια.
Η συγκεκριμένη έκδοση δημιουργείται αποκλειστικά από αυστηρά επιλεγμένα σταφύλια Chardonnay και Pinot Noir σε περίπου ίσες αναλογίες, προερχόμενα κυρίως από Grand Cru αμπελώνες, οι οποίοι θεωρούνται οι καλύτεροι της Καμπανίας. Αυτή η επιλογή δίνει στη σαμπάνια τον απαράμιλλο χαρακτήρα της, συνδυάζοντας κομψότητα, δύναμη και πολυπλοκότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια cuvée που ξεχωρίζει για την αρμονία της και την αψεγάδιαστη φινέτσα της.
Στην όψη, η Dom Pérignon Vintage 2013 εμφανίζεται με ένα ζωντανό, φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα, που συνοδεύεται από λεπτές, αδιάκοπες φυσαλίδες, οι οποίες αναδεικνύουν την καθαρότητα και την πολυτέλεια του αφρού της. Η εμφάνιση της και μόνο αποπνέει την κλασική κομψότητα για την οποία φημίζεται ο οίκος.
Η μύτη είναι εκρηκτική και πολύπλοκη. Αρχικά αναδύονται αρώματα εσπεριδοειδών, λεμονιού και γκρέιπφρουτ, τα οποία ακολουθούνται από νότες λευκών λουλουδιών, πράσινου μήλου και αχλαδιού. Σταδιακά εμφανίζονται πιο ώριμες και γήινες νύξεις, όπως ψημένο brioche, αμύγδαλα, ξηροί καρποί και μια ανεπαίσθητη ορυκτότητα, που αποτυπώνει τον μοναδικό terroir των αμπελώνων Grand Cru. Αυτή η αρωματική παλέτα εξελίσσεται συνεχώς στο ποτήρι, κάνοντας την κάθε γουλιά μια νέα ανακάλυψη.
Στο στόμα, η εμπειρία είναι εξίσου εντυπωσιακή. Η υφή είναι βελούδινη και ταυτόχρονα κρυστάλλινη, με μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη δομή. Οι γεύσεις από εσπεριδοειδή και λευκόσαρκα φρούτα αναμειγνύονται με νύξεις μελιού, μπαχαρικών και ντελικάτης βανίλιας, ενώ η χαρακτηριστική ορυκτότητα προσδίδει βάθος και μακροβιότητα. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά μακρύ, αρμονικό και εκλεπτυσμένο, αφήνοντας μια αίσθηση φρεσκάδας και καθαρότητας.
Η Dom Pérignon Vintage 2013 είναι μια σαμπάνια που μπορεί να απολαύσει κανείς σήμερα, αλλά διαθέτει επίσης τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης στη φιάλη, αναπτύσσοντας με τον χρόνο ακόμη πιο πολύπλοκα και βαθιά αρωματικά χαρακτηριστικά. Συνδυάζεται ιδανικά με εκλεκτά πιάτα όπως στρείδια, αστακό, χαβιάρι, carpaccio ψαριού, αλλά και με πιάτα υψηλής γαστρονομίας που απαιτούν κομψότητα και φινέτσα.
