Το Παπαϊωάννου Παλαιά Κλήματα 2015 είναι μια ετικέτα με ιδιαίτερη βαρύτητα, καθώς προέρχεται από παλαιούς αμπελώνες της ποικιλίας Αγιωργίτικο στη ζώνη Π.Ο.Π. Νεμέα, έναν από τους πιο εμβληματικούς αμπελώνες της Ελλάδας. Οι παλιές ρίζες των αμπελιών χαρίζουν στο κρασί μοναδική πολυπλοκότητα, βάθος και χαρακτήρα, καθώς αποδίδουν χαμηλότερες αποδόσεις αλλά εξαιρετικά συμπυκνωμένο καρπό. Το αποτέλεσμα είναι ένα ερυθρό κρασί που αποτελεί κλασικό παράδειγμα της δυναμικής της Νεμέας και παράλληλα μια απόδειξη της μαεστρίας του οινοποιείου Παπαϊωάννου.
Στην όψη, το κρασί παρουσιάζει βαθύ, πυκνό πορφυρό χρώμα, με ελαφρές κεραμιδί ανταύγειες που προδίδουν την ηλικία και την εξέλιξή του. Το χρώμα του είναι εντυπωσιακά πυκνό και συμπαγές, υποδηλώνοντας τη δύναμη και το πλούσιο σώμα που θα αποκαλυφθεί στη γευστική εμπειρία.
Η μύτη είναι εξαιρετικά πολύπλοκη και γεμάτη ένταση. Τα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως ώριμο δαμάσκηνο, κεράσι και βύσσινο, συνδυάζονται με μπαχαρένιες νότες μοσχοκάρυδου, μαύρου πιπεριού και κανέλας. Σταδιακά εμφανίζονται πιο δευτερογενή χαρακτηριστικά, αποτέλεσμα της παλαίωσης, όπως καφές, δέρμα, καπνός και αποξηραμένα βότανα. Η αρωματική παλέτα είναι πυκνή, ενισχυμένη και διαρκώς εξελισσόμενη, αντανακλώντας τη δύναμη της ποικιλίας και την ωριμότητα των αμπελιών.
Στο στόμα, το Παπαϊωάννου Παλαιά Κλήματα 2015 ξεκινά με μια αίσθηση γλυκύτητας που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, όμως σύντομα αποκαλύπτει τον δομημένο χαρακτήρα του με έντονες, ακόμα παρούσες τανίνες. Η υφή του είναι στιβαρή, με πλούσιο σώμα και γευστική πυκνότητα που καθηλώνει. Οι γεύσεις από κόκκινα φρούτα, όπως ώριμο κεράσι και δαμάσκηνο, μπλέκονται με νότες γαρύφαλλου, πιπεριού, κακάο και καπνού, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο σύνολο. Η οξύτητα είναι καλοδουλεμένη και ισορροπεί το βάρος, χαρίζοντας ζωντάνια και φρεσκάδα στο στόμα. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη και γοητευτική, με αίσθηση μπαχαρικών και πικρής σοκολάτας.
Η ετικέτα αυτή είναι ιδανική για μακροχρόνια παλαίωση, καθώς οι έντονες τανίνες και η συμπυκνωμένη δομή της προσδίδουν στο κρασί μεγάλη αντοχή στον χρόνο. Όσοι επιλέξουν να το απολαύσουν τώρα θα ανακαλύψουν ένα δυνατό και επιβλητικό κρασί, ενώ όσοι το αφήσουν να εξελιχθεί θα δουν τα αρώματα και τις γεύσεις του να γίνονται ακόμη πιο σύνθετα και εκλεπτυσμένα.
Όσον αφορά τους γαστρονομικούς συνδυασμούς, το Παπαϊωάννου Παλαιά Κλήματα 2015 είναι το ιδανικό κρασί για όλα τα πλούσια πιάτα κρεάτων, ιδιαίτερα όταν αυτά συνοδεύονται από μπαχαρικά. Συνοδεύει εξαιρετικά μοσχάρι στη γάστρα με κόκκινες σάλτσες, αγριογούρουνο στιφάδο, κατσικάκι φούρνου με πατάτες και πιάτα με έντονη πικάντικη προσωπικότητα. Ταιριάζει επίσης με πικάντικα αλλαντικά, παλαιωμένα κίτρινα τυριά, αλλά και με πιάτα που φέρουν στοιχεία καπνιστά ή γλυκόξινα.
Το Παπαϊωάννου Παλαιά Κλήματα δεν είναι απλά μια ακόμα ετικέτα Αγιωργίτικου· είναι μια μοναδική αποτύπωση της δύναμης των παλαιών αμπελώνων, της πλούσιας οινοποιητικής κληρονομιάς της Νεμέας και της αφοσίωσης της οικογένειας Παπαϊωάννου στην ποιότητα.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.