Το Τρία Αμπέλια 2021 της οινοποιίας ΟΕΝΟ Π είναι μια εμβληματική ετικέτα που αναδεικνύει την αυθεντικότητα και το μεγαλείο του σαντορινιού terroir. Παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Ασύρτικο, την εμβληματική ποικιλία του νησιού, και φέρει την ένδειξη Π.Ο.Π. Σαντορίνη, αποτυπώνοντας στο ποτήρι τη μοναδικότητα του αμπελώνα της.
Ο οίνος αυτός προέρχεται από τρία επιλεγμένα αμπελοτόπια στο Ακρωτήρι, το Μεγαλοχώρι και τα Φηρά, με τα πρέμνα να έχουν μέσο όρο ηλικίας άνω των 60 ετών. Η μακραίωνη ηλικία των αμπελιών προσδίδει βάθος, ένταση και πολυπλοκότητα στο κρασί, στοιχεία που το καθιστούν εξαιρετικό δείγμα της δυναμικής του σαντορινιού Ασύρτικου.
Η οινοποίηση και η ωρίμαση πραγματοποιούνται με σεβασμό στην παράδοση αλλά και με καινοτομία. Το κρασί ωριμάζει με τις οινολάσπες για περισσότερους από 15 μήνες σε πήλινα πιθάρια 700 και 1600 λίτρων, μια μέθοδο που ενισχύει τον χαρακτήρα και την πολυπλοκότητά του. Το γεγονός ότι δεν έχει περάσει από φίλτρο προσδίδει ακόμα μεγαλύτερη αυθεντικότητα και πλούτο, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως το terroir.
Στην όψη, το Τρία Αμπέλια παρουσιάζεται με λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα, ένδειξη νεανικότητας και φρεσκάδας. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα λεμονιού και εσπεριδοειδών, ενώ η χαρακτηριστική ορυκτότητα του σαντορινιού αμπελώνα είναι έντονη και ξεκάθαρη. Διακριτικές νύξεις ιωδίου δίνουν μια πολύπλοκη, θαλασσινή διάσταση που θυμίζει το ιδιαίτερο περιβάλλον του νησιού.
Στο στόμα, το κρασί είναι στιβαρό, με έντονη και τραγανή οξύτητα που του δίνει νεύρο και φρεσκάδα. Το σώμα είναι γεμάτο, ισορροπημένο, με τις γεύσεις του λεμονιού και των εσπεριδοειδών να συναντούν την αλμυρή, ορυκτή διάσταση. Η επίγευση είναι μακρά, σύνθετη και απολύτως χαρακτηριστική της Σαντορίνης.
Χάρη στη δομή και την οξύτητά του, το Τρία Αμπέλια έχει πολύ μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, εξελισσόμενο σε βάθος χρόνου σε πιο μελιστάλαχτες και ώριμες εκφράσεις, με στοιχεία μελιού, καπνού και ξηρών καρπών.
Συνοδεύει ιδανικά ψάρια και θαλασσινά, όστρακα, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες και παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις, ενώ μπορεί να σταθεί επάξια και μόνο του ως κρασί διαλογισμού.
Το ΟΕΝΟ Π Τρία Αμπέλια 2021 είναι μια ετικέτα που αποδεικνύει γιατί το σαντορινιό Ασύρτικο θεωρείται παγκόσμιο σημείο αναφοράς. Ένα κρασί με δύναμη, αυθεντικότητα και απαράμιλλη κομψότητα.
