Το Chardonnay του Κτήματος Γεροβασιλείου αποτελεί μία από τις πλέον εκλεπτυσμένες εκφράσεις της διεθνούς αυτής ποικιλίας στον ελληνικό αμπελώνα. Προερχόμενο από την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Επανομή, μια περιοχή με μακρά παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και εξαιρετικό μικροκλίμα, το κρασί αυτό συνδυάζει την τεχνογνωσία και το πάθος του Κτήματος Γεροβασιλείου με την πολυπλοκότητα της ποικιλίας Chardonnay, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που ξεχωρίζει τόσο σε γευστικό όσο και αρωματικό επίπεδο.
Η ποικιλιακή σύνθεση του κρασιού είναι 100% Chardonnay, με τα σταφύλια να προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες που καλλιεργούνται με φροντίδα και σεβασμό προς το περιβάλλον. Το terroir της Επανομής —με ήπιο κλίμα, σταθερή θαλάσσια επίδραση και εύφορα εδάφη— δίνει την ευκαιρία στην ποικιλία να αναδείξει την πολυπλοκότητά της και να προσφέρει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.
Στο ποτήρι, το κρασί παρουσιάζει έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα, που υποδηλώνει την ωριμότητα των σταφυλιών και την επιλεγμένη παραμονή του σε βαρέλι. Η μύτη είναι πολύπλοκη και εντυπωσιακή, με αρώματα μελιού και βανίλιας να παντρεύονται με ώριμα εσπεριδοειδή, κυρίως πορτοκάλι και περγαμόντο. Το αρωματικό προφίλ εμπλουτίζεται με διακριτικές νότες καπνού και ξηρών καρπών, χαρακτηριστικά που μαρτυρούν την προσεγμένη βαρελάτη ωρίμανση.
Στο στόμα, το Chardonnay του Κτήματος Γεροβασιλείου είναι γεμάτο, πλούσιο και μεστό, με λεπτές ισορροπίες ανάμεσα στη λιπαρότητα και τη φρεσκάδα του. Η δομή του είναι εντυπωσιακή, ενώ η οξύτητα, που παραμένει ισορροπημένη, ενισχύει τη ζωντάνια και το βάθος της γεύσης. Η επίγευση είναι μακρά, πολύπλοκη και κομψή, με μια ευχάριστη επιμονή των αρωμάτων βανίλιας, ξηρών καρπών και φλούδας εσπεριδοειδών.
Αυτό το κρασί είναι εξαιρετικός συνοδός σε πιάτα με έντονο γευστικό χαρακτήρα. Συνδυάζεται αρμονικά με ψάρια λιπαρής σάρκας όπως ο σολομός ή ο τόνος, αλλά και με καπνιστά ψάρια, όπου η γευστική του ένταση μπορεί να ανταγωνιστεί τις καπνιστές νότες. Ιδανικό ταίριασμα αποτελούν επίσης ψάρια με λευκές σάλτσες, πλούσια σε βούτυρο ή κρέμα, όπως μια φινετσάτη σάλτσα λεμονιού ή μπεαρνέζ. Επιπλέον, ταιριάζει άψογα με μαλάκια και οστρακοειδή, όπως χτένια, μύδια και αχιβάδες, αναδεικνύοντας την ιωδιούχα τους αίσθηση, ενώ αποτελεί και ιδανική επιλογή για gourmet δημιουργίες με χαβιάρι, χάρη στην πολυπλοκότητα και την κομψότητά του.
Η δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα: με την πάροδο του χρόνου, το Chardonnay του Κτήματος Γεροβασιλείου εξελίσσεται, αποκτώντας ακόμα μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα. Οι αρωματικές του νότες στρογγυλεύουν, οι τανίνες του ενσωματώνονται και το αποτέλεσμα γίνεται πιο γοητευτικό χρόνο με τον χρόνο.
