Το Κτήμα Παπαργυρίου Ύλη 35 Ασύρτικο Orange 2019 (0.7Lt) αποτελεί μία από τις πιο τολμηρές και ενδιαφέρουσες εκφράσεις του ελληνικού αμπελώνα, αναδεικνύοντας τη μεγάλη δυναμική της ποικιλίας Ασύρτικο μέσα από την τεχνική οινοποίησης των orange wines. Η συγκεκριμένη ετικέτα ανήκει σε μια σειρά ιδιαίτερων δημιουργιών του Κτήματος Παπαργυρίου στην Κορινθία, όπου η καινοτομία συναντά την παράδοση, δίνοντας κρασιά με ξεχωριστό χαρακτήρα και συλλεκτική αξία.
Η μέθοδος παραγωγής των orange wines βασίζεται στην παρατεταμένη εκχύλιση των λευκών σταφυλιών με τα στέμφυλα, κάτι που συναντάμε παραδοσιακά στον Καύκασο αλλά πλέον εφαρμόζεται από κορυφαίους παραγωγούς σε όλο τον κόσμο. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά με πιο σκούρο χρώμα, μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και τανικότητα, που γεφυρώνουν το στυλ των λευκών με εκείνο των ερυθρών.
Στο ποτήρι, η Ύλη 35 παρουσιάζει μέτριο πορτοκαλί χρώμα, με χρυσοχάλκινες ανταύγειες που μαρτυρούν την ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης. Στη μύτη, το αρωματικό προφίλ είναι εντυπωσιακό και πολυδιάστατο: φλούδα πορτοκαλιού, κουμκουάτ, νεράντζι και κυδώνι πλαισιώνονται από νότες αποξηραμένου βερίκοκου, φρυγανιάς, βανίλιας και χρυσάνθεμου, ενώ η παρουσία φρέσκου αμύγδαλου προσθέτει μία αίσθηση φρεσκάδας και πρωτοτυπίας.
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και έντονο, με μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα και αξιοσημείωτη τανικότητα – χαρακτηριστικό που το διαφοροποιεί από τα περισσότερα λευκά κρασιά και του προσδίδει δύναμη και διάρκεια. Οι γεύσεις είναι πολυεπίπεδες, με τον λωτό, το άγουρο κυδώνι, το ζαχαρωμένο περγαμόντο και το γκρέιπφρουτ να συνδυάζονται αρμονικά με νότες καρυδιού, νεραντζιού, αποξηραμένων κίτρινων λουλουδιών και ορυκτές γήινες αποχρώσεις όπως βρεγμένη πέτρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με εξαιρετική ισορροπία και πολυπλοκότητα, που προκαλεί τον ουρανίσκο και ανταμείβει τον απαιτητικό οινόφιλο.
Η εσοδεία 2019 στην Κορινθία προσέφερε άριστες συνθήκες ωρίμασης, επιτρέποντας στο Ασύρτικο να αποδώσει τον δυναμικό του χαρακτήρα, με πλούσιο φαινολικό φορτίο και έντονη οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που συνδυάζει τη δομή και τη δύναμη της ποικιλίας με τον avant-garde χαρακτήρα της orange οινοποίησης.
Γαστρονομικά, η Ύλη 35 Ασύρτικο Orange αποτελεί εξαιρετικό συνοδό για πιάτα με πλούσια γεύση όπως: αρνίσια παϊδάκια, πικάντικα αλλαντικά, καπνιστά τυριά, γεύματα της ασιατικής κουζίνας με μπαχαρικά, αλλά και πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Λόγω της τανικότητας και της έντασής του, μπορεί να συνοδεύσει ακόμη και πιάτα που παραδοσιακά συνδυάζονται με ερυθρά κρασιά.
Συνολικά, το Κτήμα Παπαργυρίου Ύλη 35 Ασύρτικο Orange 2019 είναι ένα κρασί με ξεχωριστό χαρακτήρα, που απευθύνεται σε οινόφιλους που θέλουν να εξερευνήσουν τα όρια του ελληνικού αμπελώνα και να ανακαλύψουν νέες εμπειρίες. Ένα κρασί-πρόκληση, αυθεντικό και τολμηρό, που αποτυπώνει τη δημιουργικότητα και την πρωτοπορία του οινοποιείου.
