Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Ράμνιστα είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ελληνικά ερυθρά κρασιά, που εκφράζει μοναδικά την αριστοκρατική ποικιλία Ξινόμαυρο από τη ζώνη Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) Νάουσα. Πρόκειται για ένα κρασί-ορόσημο για την περιοχή, αλλά και για το ίδιο το Κτήμα Κυρ-Γιάννη, καθώς συνδυάζει τη βαθιά γνώση της ποικιλίας με τη σύγχρονη οινοποιητική προσέγγιση, δημιουργώντας ένα κρασί εξαιρετικής ποιότητας και ταυτότητας.
Η Ράμνιστα προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται αποκλειστικά στους ιδιόκτητους αμπελώνες της Νάουσας, σε αμπελοτόπια με υψόμετρο 280-330 μέτρα, τα οποία διαθέτουν αργιλοαμμώδη εδάφη και ιδανικό μικροκλίμα για την καλλιέργεια του Ξινόμαυρου. Το terroir, σε συνδυασμό με την εμπειρία του Κτήματος, προσδίδει στο κρασί μοναδικό χαρακτήρα, πολυπλοκότητα και δυνατότητα παλαίωσης.
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Ράμνιστα στο ποτήρι παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, που προαναγγέλλει τον πλούτο και την ένταση του χαρακτήρα του. Στη μύτη, κυριαρχούν αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο, ενώ ακολουθούν χαρακτηριστικές φυτικές νότες, που παραπέμπουν σε ντομάτα, ελιά και φρέσκα μυρωδικά – στοιχεία που προσδίδουν τυπικότητα και γοητεία στο προφίλ του Ξινόμαυρου. Την αρωματική παλέτα συμπληρώνουν υπαινιγμοί μπαχαρικών, γλυκόριζας και διακριτικής βαρελίσιας βανίλιας, χάρη στην ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια.
Στο στόμα, η Ράμνιστα αποκαλύπτει τον πλήρη της χαρακτήρα: είναι ένα κρασί στιβαρό, με δομή και όγκο, αλλά και με τραγανή φρεσκάδα, που αναζωογονεί τον ουρανίσκο και ισορροπεί την πληθωρικότητα του φρούτου. Οι καλοδουλεμένες τανίνες προσδίδουν βάθος και διάρκεια, ενώ η μακριά και φρουτώδης επίγευση αφήνει μία ευχάριστη, αρωματική ανάμνηση. Είναι ένα κρασί με προσωπικότητα και σαφή προσανατολισμό στην ποιότητα, που αποτυπώνει με μοντέρνο τρόπο την ψυχή της ποικιλίας Ξινόμαυρο.
Η Ράμνιστα είναι το αποτέλεσμα μιας σύγχρονης προσέγγισης στην οινοποίηση, που σέβεται όμως τη μακρά οινική παράδοση της Νάουσας. Εκφράζει το πνεύμα της ποικιλίας με καθαρότητα, αλλά και με φινέτσα, καθιστώντας την ιδανική για όσους θέλουν να ανακαλύψουν ή να επαναπροσεγγίσουν το Ξινόμαυρο. Η δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού είναι εξαιρετική· με τα χρόνια αποκτά επιπλέον πολυπλοκότητα, με πιο ώριμα αρώματα γης, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών.
Η Ράμνιστα συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα, όπως αρνί φούρνου, μοσχαράκι κρασάτο, χοιρινές μπριζόλες, καθώς και πιάτα με μεσόγειες σάλτσες ντομάτας, ριζότο με μανιτάρια, κυνήγι ή σκληρά ώριμα τυριά. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C, ώστε να αποδώσει όλα τα αρωματικά και γευστικά του στοιχεία.
Η Ράμνιστα του Κτήματος Κυρ-Γιάννη είναι η σύγχρονη, εκλεπτυσμένη εκδοχή ενός παραδοσιακού ελληνικού ερυθρού κρασιού. Ενώνει το παρελθόν με το παρόν και φέρνει στο ποτήρι σας τη δύναμη, τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα της ποικιλίας Ξινόμαυρο σε μια ετικέτα-σταθμό για το ελληνικό κρασί.
