Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Διάπορος αποτελεί την εμβληματική ετικέτα του Κτήματος και μια από τις κορυφαίες εκφράσεις του ελληνικού ερυθρού κρασιού. Είναι ένα κρασί υψηλής φιλοδοξίας, που αποτυπώνει την οινική υπεροχή της Ημαθίας και ενώνει δύο κορυφαίες ποικιλίες – το παγκόσμια αναγνωρισμένο Syrah και το γηγενές Ξινόμαυρο – σε έναν ισορροπημένο αλλά εντυπωσιακό συνδυασμό.
Η ποικιλιακή σύνθεση του Διάπορου βασίζεται συνήθως σε αναλογία 80% Ξινόμαυρο και 20% Syrah, αν και μικρές αποκλίσεις μπορεί να υπάρχουν ανά σοδειά. Το Ξινόμαυρο προσδίδει τη μοναδική αρωματική του πολυπλοκότητα, τη δομή και τη δυνατότητα παλαίωσης, ενώ το Syrah φέρνει το σώμα, τον όγκο και τη μεταξένια υφή, εξισορροπώντας και συμπληρώνοντας τον γηγενή του σύντροφο.
Η περιοχή προέλευσης είναι η Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) Ημαθία, με το σταφύλι να προέρχεται από ένα από τα κορυφαία cru του Κτήματος Κυρ-Γιάννη, τον αμπελώνα Μπλοκ 5, που βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 280 μέτρων. Το συγκεκριμένο terroir χαρακτηρίζεται από καλή στράγγιση, ασβεστολιθικά εδάφη και ευνοϊκές θερμοκρασιακές διαφορές ημέρας-νύχτας, που εξασφαλίζουν την πλήρη ωρίμανση και την αρωματική πολυπλοκότητα των ποικιλιών.
Το χρώμα του Διάπορου είναι βαθύ, μαυροκόκκινο, σχεδόν αδιαπέραστο, προϊδεάζοντας για τον πλούτο που ακολουθεί. Στη μύτη, κυριαρχούν τα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και δαμάσκηνο, με νότες καπνού, σοκολάτας, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών να ενισχύονται από την ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Με τον αέρα, αναπτύσσονται επίσης νότες βοτάνων και γήινων στοιχείων, σε μια εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα.
Στο στόμα, το κρασί επιβεβαιώνει τον εκλεκτό του χαρακτήρα. Είναι στιβαρό, δομημένο, αλλά συγχρόνως βελούδινο και κομψό, με πλούσιο σώμα, άψογη ισορροπία μεταξύ τανινών, οξύτητας και φρούτου. Οι τανίνες είναι παρούσες, καλοδουλεμένες, και υπόσχονται μακροχρόνια παλαίωση. Η επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, πολύπλοκη και φρουτώδης, με επίμονες νότες ξύλου, μπαχαρικών και σοκολάτας.
Το Διάπορος είναι ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης, φτιαγμένο για να παλαιώνει και να εξελίσσεται. Χρειάζεται αερισμό (ιδανικά σε καράφα για 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα) για να αναδείξει τον πολυεπίπεδο χαρακτήρα του, και προσφέρει ιδανική εμπειρία όταν συνοδεύει πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Συνδυάζεται τέλεια με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο, φιλέτο με πλούσια σάλτσα, αρνάκι στον φούρνο, κυνήγι, ή ακόμα και ώριμα σκληρά τυριά.
Συνιστάται να σερβίρεται στους 16-18°C, ενώ η δυνατότητά του να εξελιχθεί με παλαίωση φτάνει άνετα την 10ετία ή και περισσότερο, αναδεικνύοντας ακόμη πιο εκλεπτυσμένα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά.
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Διάπορος δεν είναι απλώς ένα κρασί. Είναι μια δήλωση ποιότητας, μια οινική εμπειρία που απευθύνεται σε απαιτητικούς οινόφιλους και γνώστες, ένα δείγμα της ελληνικής οινοποιίας που μπορεί να σταθεί με αξιώσεις δίπλα στα μεγάλα κρασιά του κόσμου.
