Το Οικονόμου Ασύρτικο 2016 αποτελεί μια σπάνια και εμβληματική ετικέτα που αναδεικνύει το μεγαλείο του Ασύρτικου στην κρητική γη, με τρόπο που ξεπερνά τα όρια της τυπικής οινοποίησης. Από την πρώτη στιγμή, η ένταση, η δύναμη και η δομή του κρασιού αποκαλύπτουν ότι πρόκειται για κάτι εξαιρετικό και μοναδικό. Ένα λευκό κρασί που δεν αρκείται να εντυπωσιάσει, αλλά τολμά να επαναπροσδιορίσει τι σημαίνει πολυπλοκότητα.
Στη μύτη, ηθελημένη και εξαιρετικά επιτυχημένη οξείδωση δημιουργεί ένα αρωματικό παιχνίδι που θυμίζει τις κορυφαίες δημιουργίες του Jura. Οι νότες αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών δένουν με γήινα στοιχεία και μια λεπτή αίσθηση μελιού, σε ένα φάσμα που εκπλήσσει συνεχώς τον ουρανίσκο. Η αρωματική πολυπλοκότητα δεν είναι στιγμιαία· αναπτύσσεται και εξελίσσεται με τον χρόνο, αποκαλύπτοντας συνεχώς νέες αποχρώσεις.
Στο στόμα, η εμπειρία είναι εξίσου μεγαλειώδης. Η οξύτητα, ζωντανή και εξαιρετικά ισορροπημένη, αναδεικνύει τη φρεσκάδα και χαρίζει στο κρασί μια δυναμική που υποδηλώνει πως έχει ακόμα πολύ δρόμο μπροστά του. Η γεύση κινείται ανάμεσα σε αποξηραμένα φρούτα, καβουρδισμένα αμύγδαλα και λεπτές νύξεις κηρήθρας, ενώ η επίγευση είναι μακρά, σχεδόν ατελείωτη, αφήνοντας αίσθηση πολυτέλειας και βαθιάς γαστρονομικής ταυτότητας.
Το Οικονόμου Ασύρτικο 2016 είναι μια σπάνια δημιουργία που φλερτάρει ταυτόχρονα με το παρελθόν, μέσω παραδοσιακών μεθόδων και τολμηρών επιλογών, και με το μέλλον, μέσα από την ένταση και τη διάρκεια που υπόσχεται στο ποτήρι. Ένα κρασί που απαιτεί προσοχή και συνοδεύει ιδανικά υψηλή γαστρονομία, από πιάτα με πλούσιες σάλτσες θαλασσινών, μέχρι ώριμα τυριά και δημιουργικές σύγχρονες συνθέσεις.
Η φωτογραφία είναι ενδεικτική.
