Το Oenos Nature Ραψάνη του Κωνσταντίνου Λιάπη είναι ένα κρασί που τιμά τη μεγάλη παράδοση της Ραψάνης, αποτυπώνοντας με μοναδικό τρόπο το terroir του Ολύμπου και τις γηγενείς ποικιλίες που αποτελούν τη βάση της οινοποίησης της περιοχής. Ο συνδυασμός Ξινόμαυρου, Κρασάτου και Σταυρωτού δίνει το σήμα κατατεθέν της Ραψάνης, προσφέροντας ένα κρασί αυθεντικό, γεμάτο ένταση και πολυπλοκότητα. Η φιλοσοφία της φυσικής οινοποίησης, που στηρίζεται σε ήπιες παρεμβάσεις και απόλυτο σεβασμό στο αμπέλι, ενισχύει την καθαρότητα του χαρακτήρα του και το αναδεικνύει σε ένα κρασί σπάνιας γοητείας.
Στο ποτήρι, το χρώμα του είναι σχεδόν βαθύ ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες, προϊδεάζοντας για την ένταση και το βάθος που θα ακολουθήσουν. Η μύτη είναι πραγματικά εντυπωσιακή, με φραουλένιες νότες και ώριμο φυτικό χαρακτήρα που θυμίζει τη γοητεία των ανθικών αρωμάτων, ιδιαίτερα των ρόδων. Η κομψότητα είναι προφανής από την πρώτη στιγμή, ενώ η πολυπλοκότητα ξεδιπλώνεται σταδιακά με γλυκά μπαχάρια, αίσθηση στιλβωμένου δέρματος και μια διακριτική ζωική επίφαση που φέρνει στο νου μεγάλα κρασιά της παλαιάς σχολής.
Τα μαυροκόκκινα φρούτα του δάσους, όπως το βατόμουρο και το μύρτιλλο, συνδυάζονται με αποξηραμένο δαμάσκηνο και γλυκό του κουταλιού δαμάσκηνο, προσδίδοντας γλυκύτητα και ωριμότητα. Στο αρωματικό προφίλ ξεχωρίζουν επίσης νύξεις μόκας, καφέ, maraschino, βοτάνων και σκούρας σοκολάτας, δημιουργώντας ένα πολυσύνθετο, βαθύ και αρμονικό αποτέλεσμα. Η μύτη του κρασιού έχει κλάση και διάρκεια, δείχνοντας τη δυναμική του για παλαίωση αλλά και την αξία του στο παρόν.
Στο στόμα, η υφή είναι πλούσια και γεμάτη, με ώριμες αλλά καλά ενσωματωμένες τανίνες που δίνουν δομή και χαρακτήρα. Η οξύτητα του Ξινόμαυρου προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπεί την πληθωρικότητα του κρασιού, ενώ το Κρασάτο και το Σταυρωτό συμβάλλουν στη στρογγυλότητα και τη φινέτσα. Η επίγευση είναι μακρά και πολύπλοκη, με τα φρούτα, τα μπαχάρια και τις νότες σοκολάτας να αφήνουν ένα απολαυστικό και συνεχώς εξελισσόμενο τελείωμα.
Το Oenos Nature Ραψάνη δεν είναι απλώς μια ακόμα έκφραση της περιοχής· είναι μια αναφορά στην παράδοση, εκτελεσμένη με τη ματιά ενός δημιουργού που γνωρίζει σε βάθος τόσο τις ποικιλίες όσο και το έδαφος. Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα κρασί με χαρακτήρα, πολυπλοκότητα και αυθεντικότητα. Συνοδεύει εξαιρετικά πιάτα με κόκκινο κρέας, πλούσια μαγειρευτά, πιάτα κυνηγιού και ώριμα τυριά, ενώ μπορεί να απολαύσει κανείς και μόνο του τη σπάνια προσωπικότητά του.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.