Το Migma Rosé Pet Nat από το Κτήμα Χατζηβαρύτη αποτελεί ένα εντυπωσιακό παράδειγμα της σύγχρονης ελληνικής οινοποιίας, που καταφέρνει να συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με την καινοτομία και τη φυσικότητα. Το όνομα “Pet Nat” προέρχεται από τον γαλλικό όρο Pétillant Naturel, δηλαδή «φυσικά αφρώδες», και περιγράφει μια μέθοδο παραγωγής αφρωδών κρασιών που στηρίζεται στην πιο παλιά και αυθεντική τεχνική: το κρασί εμφιαλώνεται όσο η ζύμωση βρίσκεται ακόμα σε εξέλιξη, ώστε να ολοκληρώσει τη διαδικασία μέσα στη φιάλη. Έτσι δημιουργείται το φυσικό αφρισμό, με ήπιες και κομψές φυσαλίδες που χαρίζουν στο κρασί φρεσκάδα και ζωντάνια.
Η φιλοσοφία του Κτήματος Χατζηβαρύτη, που εδρεύει στη Γουμένισσα, βασίζεται σε ήπιες παρεμβάσεις και στον σεβασμό της φυσικής πορείας του σταφυλιού, και το Migma Rosé αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα αυτής της προσέγγισης. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται οι ποικιλίες Μαλαγουζιά και Μοσχάτο, δύο σταφύλια που χαρίζουν πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και εκφράζουν απόλυτα το terroir της περιοχής.
Το κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες στη φιάλη για έξι μήνες, γεγονός που του προσδίδει πολυπλοκότητα, σώμα και μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, εφαρμόζεται χειροκίνητη απομάκρυνση του ιζήματος (disgorging), μια απαιτητική διαδικασία που εξασφαλίζει τη διαύγεια και την καθαρότητα του κρασιού, χωρίς να χάνει την αυθεντικότητά του.
Στην όψη, το Migma Rosé Pet Nat ξεχωρίζει με το χρυσαφένιο-ροζέ χρώμα του, που αιχμαλωτίζει το βλέμμα με την κομψότητά του. Στη μύτη, η αρωματική παλέτα είναι πλούσια και γεμάτη φρεσκάδα: ροδάκινο, λευκόσαρκα φρούτα και elderflower (άνθη κουφοξυλιάς) δημιουργούν έναν συνδυασμό που ισορροπεί ανάμεσα στο φρουτώδες και το ανθικό, αποπνέοντας ζωντάνια και λεπτότητα.
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Είναι γεμάτο και ισορροπημένο, με φρέσκια οξύτητα που χαρίζει ζωντάνια και κάνει την εμπειρία πιο αναζωογονητική. Τα αρώματα φρούτων συνεχίζουν να κυριαρχούν και στον ουρανίσκο, ενώ οι φυσαλίδες είναι καλοσχηματισμένες, κομψές και επίμονες, χαρίζοντας ένα απολαυστικό στόμα με μακρά επίγευση.
Το Migma Rosé Pet Nat δεν είναι απλώς ένα κρασί· είναι μια εμπειρία. Είναι ιδανικό για να σερβιριστεί ως απεριτίφ, προσφέροντας έναν φρέσκο και παιχνιδιάρικο χαρακτήρα. Παράλληλα, συνοδεύει υπέροχα σαλάτες, sushi, πιάτα με θαλασσινά, αλλαντικά και τυριά, αλλά και πιο casual περιστάσεις όπως brunch, γιορτινές συναντήσεις και χαλαρές βραδιές με φίλους. Η ισορροπία του ανάμεσα στο φρούτο, την οξύτητα και τον φυσικό αφρισμό το καθιστούν ένα κρασί που απευθύνεται σε όσους αναζητούν αυθεντικές και διαφορετικές εμπειρίες.
Τελικά, το Migma Rosé Pet Nat αντικατοπτρίζει τον τρόπο με τον οποίο η ελληνική οινοποιία εξελίσσεται: με σεβασμό στην παράδοση, αλλά και με τόλμη και δημιουργικότητα. Ένα κρασί που εκφράζει τη γη, την ποικιλία και τον οινοποιό, με τον πιο φυσικό και γοητευτικό τρόπο.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.