Το Κτήμα Χαριτάτου Μαυροδάφνη Ερυθρό Βιολογικό είναι μία σπάνια και απολαυστική έκφραση της εμβληματικής ποικιλίας Μαυροδάφνη, στην ξηρή της εκδοχή. Ενώ η Μαυροδάφνη είναι ευρύτερα γνωστή μέσα από τα γλυκά, ενισχυμένα κρασιά της Πάτρας, η εκδοχή του Κτήματος Χαριτάτου από την Κεφαλονιά αποκαλύπτει μια εντελώς διαφορετική, πιο εκλεπτυσμένη και γοητευτική πλευρά της ποικιλίας. Εδώ, η Μαυροδάφνη συναντά το μοναδικό terroir της Κεφαλονιάς και αποδίδει ένα κρασί γεμάτο φρεσκάδα, φρουτώδη ένταση και απαράμιλλη αυθεντικότητα.
Το Κτήμα Χαριτάτου είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με ιστορία και πάθος για τη γη. Οι αμπελώνες του βρίσκονται σε προνομιακές τοποθεσίες της Κεφαλονιάς και καλλιεργούνται με βιολογικές πρακτικές, γεγονός που εξασφαλίζει όχι μόνο σεβασμό στο περιβάλλον, αλλά και εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών. Η προσήλωση στη βιολογική καλλιέργεια και οι περιορισμένες στρεμματικές αποδόσεις προσφέρουν κρασιά με αυθεντικό χαρακτήρα, καθαρότητα και αρωματική ένταση.
Στην όψη, η Μαυροδάφνη του Κτήματος Χαριτάτου εμφανίζεται με ζωηρό, βαθύ κόκκινο χρώμα, που μαρτυρά τη νεανικότητα και τον φρέσκο χαρακτήρα της. Στη μύτη, ξεδιπλώνεται ένα πλούσιο και εκρηκτικό αρωματικό προφίλ, με κυρίαρχες νότες ώριμου κερασιού, φράουλας και δαμάσκηνου. Το αρωματικό σύνολο εμπλουτίζεται από διακριτικά στοιχεία μπαχαρικών και γήινες αποχρώσεις, δημιουργώντας μια πολύπλευρη και εκφραστική παλέτα.
Στο στόμα, το κρασί είναι ευκολόπιοτο αλλά με χαρακτήρα. Οι τανίνες είναι μαλακές και καλοδουλεμένες, επιτρέποντας στον φρουτώδη χαρακτήρα να κυριαρχήσει. Η γεύση είναι γεμάτη και ζωντανή, με το κεράσι να αποτελεί την κεντρική νότα, πλαισιωμένο από κόκκινα φρούτα και λεπτές πικάντικες αποχρώσεις. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, χαρίζοντας φρεσκάδα και ζωντάνια, ενώ η επίγευση είναι μακρά, φρουτώδης και ευχάριστα επίμονη.
Η οινοποίηση ακολουθεί σύγχρονες πρακτικές που στόχο έχουν να αναδείξουν τον φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας και να διατηρήσουν τη φρεσκάδα της. Δεν επιδιώκεται η βαριά παρουσία δρυός, ώστε να διαφυλαχθεί η αυθεντικότητα και η αμεσότητα του σταφυλιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που παντρεύει την παράδοση της ποικιλίας με μια σύγχρονη, καθαρή και προσιτή οινική έκφραση.
Σε γαστρονομικό επίπεδο, η ξηρή Μαυροδάφνη του Κτήματος Χαριτάτου είναι ένα πολυδύναμο κρασί, ιδανικό για πλήθος συνδυασμών. Ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα με κόκκινη σάλτσα, ζυμαρικά με κιμά, πίτσες με αλλαντικά, αλλά και με μαγειρευτά κρεατικά της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα λαχανικών, όπως μανιτάρια στη σχάρα ή μελιτζάνες στον φούρνο, καθώς και με ημίσκληρα τυριά. Χάρη στη φρουτώδη του διάσταση, μπορεί να συνοδεύσει ακόμη και πιο τολμηρούς συνδυασμούς, όπως αποξηραμένα φρούτα ή πιάτα με ελαφριά γλυκόξινη σάλτσα.
Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι στους 14-16°C, ενώ καταναλώνεται καλύτερα στα πρώτα 3-5 χρόνια από τον τρύγο, ώστε να διατηρεί τον νεανικό και εκρηκτικό φρουτώδη χαρακτήρα του.
Συνολικά, το Κτήμα Χαριτάτου Μαυροδάφνη Ερυθρό Βιολογικό είναι ένα κρασί που αποκαλύπτει την άγνωστη, ξηρή πλευρά της ποικιλίας. Με πλούσια αρώματα κερασιού, μαλακές τανίνες και εξαιρετική φρεσκάδα, αποτελεί μία αυθεντική και γοητευτική επιλογή για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό και ποιοτικό από τον ελληνικό αμπελώνα.
