Το Κατώγι Αβέρωφ Rossiu di Munte Βλάχικο Ερυθρό αποτελεί μία από τις πλέον σπάνιες και ιδιαίτερες ετικέτες της σειράς Rossiu di Munte, που έχει ως στόχο να αναδείξει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των τοπικών ποικιλιών της Ηπείρου. Η ονομασία Rossiu di Munte σημαίνει «κόκκινο του βουνού» στη βλάχικη διάλεκτο, υποδηλώνοντας τον στενό δεσμό του κρασιού με τον τόπο καταγωγής του. Πρόκειται για ένα κρασί περιορισμένης κυκλοφορίας, που προέρχεται αποκλειστικά από την ποικιλία Βλάχικο, γηγενή της Ηπείρου, και φέρει την υπογραφή του ιστορικού Κατωγίου Αβέρωφ, ενός οινοποιείου που έχει συνδεθεί με την ανάδειξη τοπικών ποικιλιών και την οινική κληρονομιά του Μετσόβου.
Η ποικιλία Βλάχικο είναι σπάνια και συνδέεται ιστορικά με την αμπελουργική παράδοση των ορεινών περιοχών της Ηπείρου. Το καλλιεργητικό περιβάλλον της περιοχής των Ιωαννίνων, με το δροσερό ηπειρωτικό κλίμα, τα ασβεστολιθικά και φτωχά εδάφη και το υψηλό υψόμετρο, προσφέρει τις ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ενός κρασιού με έντονη προσωπικότητα και αρωματική καθαρότητα. Η χαμηλή στρεμματική απόδοση συμβάλλει στην αυξημένη συμπύκνωση, ενώ το υψόμετρο χαρίζει οξύτητα και φρεσκάδα.
Στο ποτήρι, το Rossiu di Munte Βλάχικο εμφανίζεται με διαυγές κόκκινο χρώμα, λαμπερό και ελκυστικό. Στη μύτη, ξεδιπλώνεται ένα εντυπωσιακό αρωματικό μπουκέτο, με κυρίαρχες νότες φρεσκοτριμμένου πιπεριού, οι οποίες πλαισιώνονται από διακριτικά κόκκινα φρούτα, όπως κεράσι και φράουλα, αλλά και γήινες αποχρώσεις που προσδίδουν βάθος και αυθεντικότητα. Η αρωματική του παλέτα είναι μοναδική, με έντονη πιπεράτη διάσταση που σπάνια συναντάται σε ελληνικά ερυθρά κρασιά.
Στο στόμα, το κρασί είναι ελαφρύ αλλά εκφραστικό, με ισορροπημένη δομή. Η οξύτητα είναι ευχάριστη και δροσερή, στοιχείο που το κάνει ζωντανό και ευκολόπιοτο, ενώ οι τανίνες είναι στρογγυλές, μαλακές και καλοδουλεμένες, σβήνοντας αρμονικά στον ουρανίσκο. Η γεύση ακολουθεί το αρωματικό προφίλ, με φρουτώδεις και πικάντικες νότες, και μία επίγευση πιπεράτη και επίμονη, που χαρίζει ξεχωριστή ταυτότητα.
Η οινοποίηση ακολουθεί ήπιες τεχνικές, με στόχο να αναδείξει την αυθεντικότητα της ποικιλίας και το terroir της Ηπείρου. Χρησιμοποιούνται ανοξείδωτες δεξαμενές και ελεγχόμενες θερμοκρασίες ζύμωσης για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της αρωματικής έντασης, ενώ η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια γίνεται με μέτρο, ώστε να ενσωματωθούν οι τανίνες χωρίς να καλυφθεί ο μοναδικός χαρακτήρας του Βλάχικου.
Γαστρονομικά, το Rossiu di Munte Βλάχικο είναι ένα κρασί με εξαιρετική ευελιξία. Συνοδεύει άψογα πιάτα της ηπειρώτικης κουζίνας, όπως πίτες με κρέας ή χόρτα, αλλά και πιο εκλεπτυσμένες επιλογές, όπως ψητά λευκά κρέατα, ζυμαρικά με λαχανικά ή πιάτα με μανιτάρια. Η πιπεράτη του διάσταση το καθιστά ιδανικό για συνδυασμούς με πιάτα που έχουν μπαχαρικά ή καπνιστές γεύσεις, ενώ μπορεί να απολαύσει κανείς και μόνο του τη φινέτσα του.
Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι στους 14-16°C, γεγονός που επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει τη φρεσκάδα και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Παρά τον ελαφρύ χαρακτήρα του, διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης 3-5 ετών, διατηρώντας την πιπεράτη του ένταση και κερδίζοντας σε πολυπλοκότητα.
Συνολικά, το Κατώγι Αβέρωφ Rossiu di Munte Βλάχικο Ερυθρό είναι ένα κρασί που ξεχωρίζει για τη σπανιότητα της ποικιλίας, τον αυθεντικό του χαρακτήρα και την έντονη πιπεράτη του προσωπικότητα. Μία μοναδική πρόταση του ελληνικού αμπελώνα που αναδεικνύει τη δύναμη των τοπικών ποικιλιών και την ικανότητα του Κατωγίου Αβέρωφ να τις αναβιώνει με σεβασμό και δημιουργικότητα.
