Το Valia Calda του Imperator Winery είναι ένα κρασί που ενσαρκώνει την αγριάδα, τη δύναμη αλλά και την ακατέργαστη ομορφιά της «Ζεστής Κοιλάδας» – του ορεινού Εθνικού Δρυμού της Πίνδου, που αποτελεί έμπνευση για το όνομά του. Προερχόμενο από τους ορεινούς μοναστηριακούς αμπελώνες του Μετσόβου, το κρασί αυτό δεν είναι απλώς μία ετικέτα Cabernet Sauvignon· είναι ένα ταξίδι στην καρδιά της ηπειρώτικης φύσης, εκεί όπου η αυστηρότητα του τοπίου συνδυάζεται με την εκλεπτυσμένη τέχνη της οινοποίησης.
Στο ποτήρι, το κρασί αποκαλύπτει το βαθύ πορφυρό χρώμα του, απόλυτα διαυγές, με αργά και έντονα «δάκρυα» να υποδηλώνουν το γεμάτο σώμα και την πλούσια δομή του. Μια πρώτη ματιά είναι αρκετή για να προϊδεάσει τον οινόφιλο για την ένταση και τη δυναμική που θα ακολουθήσουν.
Η μύτη είναι πλούσια και πολυδιάστατη, τυπικότατη της ποικιλίας Cabernet Sauvignon. Ώριμα μαύρα φρούτα – βατόμουρα, μαύρα κεράσια και δαμάσκηνα – κυριαρχούν. Στη συνέχεια, αναδύονται νότες κέδρου και πούρου, στοιχεία που ενσωματώνονται αρμονικά με τις διακριτικές επιρροές του καινούριου βαρελιού, προσδίδοντας νύξεις βανίλιας και καβουρδισμένων μπαχαρικών. Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο και φίνο, με απόλυτη ακρίβεια και ισορροπία, δίνοντας την υπόσχεση ενός κρασιού που θα εξελιχθεί εντυπωσιακά με τα χρόνια.
Στο στόμα, το Valia Calda παρουσιάζεται σφιχτοδεμένο και νεαρό. Η δομή του είναι πυκνή, στιβαρή, με έντονο νεύρο. Το γεμάτο σώμα του στηρίζεται σε τανίνες αυστηρές αλλά φίνες και ώριμες, οι οποίες, αν και επιβλητικές, χαρίζουν κομψότητα και αρμονία. Η οξύτητα είναι ικανοποιητική και κρατά το κρασί ζωντανό και φρέσκο, εξισορροπώντας τη δύναμη και τη συγκέντρωσή του. Οι γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων συνεχίζουν να κυριαρχούν, ενώ ενισχύονται από δευτερογενείς νότες ξύλου, καπνού και σοκολάτας.
Η επίγευση είναι έντονη, πολύπλοκη και μεγάλης διάρκειας, αφήνοντας γευστικά αποτυπώματα που εναλλάσσονται μεταξύ φρούτων, γης και βαρελιού. Είναι μία εμπειρία που μένει αξέχαστη, ιδίως για τους λάτρεις των πληθωρικών, δομημένων και πολυδιάστατων κρασιών.
Η δυναμική παλαίωσης του κρασιού είναι εντυπωσιακή: το Valia Calda μπορεί να εξελιχθεί για 8 έως 15 χρόνια, αποκαλύπτοντας με την πάροδο του χρόνου νέες πτυχές του χαρακτήρα του, απαλύνοντας τις τανίνες και αναδεικνύοντας περαιτέρω την πολυπλοκότητα του αρωματικού και γευστικού του προφίλ.
Στο τραπέζι, το κρασί αυτό συνοδεύει ιδανικά πλούσια πιάτα κρέατος, μοσχαρίσιες μπριζόλες, αρνί στη γάστρα, πιάτα κυνηγιού, αλλά και ώριμα κίτρινα τυριά, που συνδυάζονται με τον μεστό και πληθωρικό του χαρακτήρα. Σερβίρεται ιδανικά στους 16-17 °C, ώστε να ξεδιπλώσει πλήρως το αρωματικό και γευστικό του δυναμικό.
Το Valia Calda δεν είναι απλώς ένα Cabernet Sauvignon. Είναι η αληθινή έκφραση ενός τόπου γεμάτου ιστορία και δύναμη. Είναι η αγριάδα και η ομορφιά της φύσης σε φιάλη· ένα κρασί που φέρει το αποτύπωμα του Μετσόβου και δικαιώνει τη φήμη του Imperator Winery ως ενός οινοποιείου που σέβεται το terroir και αναδεικνύει τη μοναδικότητά του.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.