Το Hidalgo, Pedro Ximénez Triana είναι ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά κρασιά της Ισπανίας, που αποτυπώνει την ουσία της παράδοσης της Χερέθ μέσα από την ποικιλία Pedro Ximénez. Πρόκειται για ένα εκλεκτό επιδόρπιο κρασί, το οποίο παράγεται από σταφύλια που λιάζονται στον ήλιο ώστε να συμπυκνώσουν τα σάκχαρά τους και να δώσουν ένα μοναδικό, πληθωρικό χαρακτήρα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 10 χρόνια σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, ακολουθώντας την κλασική μέθοδο solera, η οποία εξασφαλίζει σταθερότητα, πολυπλοκότητα και βάθος.
Στο ποτήρι, το Hidalgo Pedro Ximénez Triana εντυπωσιάζει με το πολύ βαθύ, σχεδόν αδιαπέραστο καστανό-μαύρο χρώμα του, που θυμίζει μελάνι. Η μύτη είναι εκρηκτική και πλούσια, γεμάτη αρώματα από σταφίδες, δαμάσκηνα, σύκα και καραμέλα, με δευτερεύουσες νότες μελιού, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και σοκολάτας. Η ένταση και η πολυπλοκότητα των αρωμάτων του αποκαλύπτουν την υψηλή τέχνη της παλαίωσης και τη μακρά ιστορία του οινοποιείου Hidalgo.
Στο στόμα, η υφή του είναι πυκνή, σχεδόν βελούδινη, με ακραία γλυκύτητα που όμως εξισορροπείται από μια διακριτική οξύτητα, χαρίζοντας αρμονία και αποφυγή μονοτονίας. Η γεύση είναι γεμάτη από αποξηραμένα φρούτα – σταφίδα, δαμάσκηνο και χουρμά – καθώς και νότες καφέ, κακάο, μολάσας και μπαχαρικών. Το φινάλε είναι μακρύ, επίμονο και απολαυστικά γλυκό, αφήνοντας αρώματα ξηρών καρπών και γλυκών μπαχαρικών που παραμένουν για ώρα στον ουρανίσκο.
Το Pedro Ximénez Triana είναι το ιδανικό επιδόρπιο κρασί. Μπορεί να απολαύσει κανείς ένα ποτήρι μόνο του, μετά από ένα γεύμα, ως γλυκιά κατάληξη, ή να το συνοδεύσει με παγωτό βανίλια, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη αντίθεση ζεστού-κρύου και γλυκού-δροσερού. Συνδυάζεται εξαιρετικά επίσης με επιδόρπια που βασίζονται στη σοκολάτα, με γλυκά ξηρών καρπών αλλά και με τυριά με έντονη προσωπικότητα, όπως το μπλε τυρί Roquefort ή Stilton, όπου η ακραία γλυκύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμυρότητα και την πικάντικη ένταση των τυριών.
Αποτελεί επίσης μια ευχάριστη έκπληξη όταν συνδυάζεται με πουράκια σοκολάτας ή ακόμη και με premium πούρα, καθώς η γεμάτη και πληθωρική του γεύση ταιριάζει με το αρωματικό τους προφίλ.
Το Hidalgo Pedro Ximénez Triana είναι ένα κρασί εμπειρίας, που δεν πίνεται απλά· απολαμβάνεται αργά, σαν μια γλυκιά τελετουργία. Η ιστορία του, η μέθοδος solera, η μακρά παλαίωση και η χαρακτηριστική προσωπικότητα της ποικιλίας Pedro Ximénez το καθιστούν ιδανική επιλογή για συλλέκτες, γνώστες αλλά και για όσους θέλουν να ανακαλύψουν τα μυστικά των μεγάλων ισπανικών γλυκών κρασιών.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.