Το Domaine Glinavos Debina Sparkling είναι μια από τις πιο ιδιαίτερες και αναγνωρίσιμες ελληνικές αφρώδεις ετικέτες, που αναδεικνύει την αυτόχθονη ποικιλία Ντεμπίνα (Debina) της Ζίτσας Ιωαννίνων. Η Ντεμπίνα είναι μια σπάνια ποικιλία που καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά σε αυτήν την περιοχή της Ηπείρου, και χάρη στα ιδιαίτερα εδαφοκλιματικά χαρακτηριστικά της Ζίτσας – τον ψυχρότερο καιρό, τα πλούσια ασβεστολιθικά εδάφη και το μεγάλο υψόμετρο – δίνει κρασιά με έντονη φρεσκάδα, υψηλή οξύτητα και αρωματική πολυπλοκότητα. Αυτά τα στοιχεία την καθιστούν ιδανική για την παραγωγή αφρωδών οίνων.
Το Debina Sparkling του Κτήματος Γκλίναβος δημιουργείται με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρωδών οίνων, όπου η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στη φιάλη. Η μέθοδος αυτή χαρίζει στο κρασί φυσική πολυπλοκότητα, πλούσια αρωματική παλέτα και επίμονες, λεπτές φυσαλίδες που προσδίδουν κομψότητα και ζωντάνια. Η επιλογή των σταφυλιών γίνεται με προσοχή, ώστε να εξασφαλίζεται η φρεσκάδα και η καθαρότητα που χαρακτηρίζουν τη συγκεκριμένη ποικιλία.
Στην όψη, το κρασί παρουσιάζει λαμπερό, ανοιχτόχρυσο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, που φανερώνουν τη νεανικότητά του. Οι φυσαλίδες είναι μικρές, πυκνές και δημιουργούν ένα σταθερό κορδόνι στην επιφάνεια του ποτηριού, δείγμα της σωστής ζύμωσης στη φιάλη.
Στη μύτη ξεδιπλώνονται χαρακτηριστικά αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού και λευκών λουλουδιών, που συνδυάζονται με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και λάιμ. Σταδιακά, αναδύονται πιο σύνθετοι τόνοι, όπως μέλι, φρέσκο ψωμί και ξηροί καρποί, αποτέλεσμα της παραμονής του οίνου στις οινολάσπες.
Στο στόμα είναι δροσερό, με τραγανή οξύτητα που αναζωογονεί τον ουρανίσκο. Οι γεύσεις πράσινου μήλου, εσπεριδοειδών και αχλαδιού κυριαρχούν, ενώ η παρουσία των φυσαλίδων ενισχύει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια. Η υφή είναι κρεμώδης και ισορροπημένη, ενώ η επίγευση είναι παρατεταμένη, με νύξεις λεμονιού και λευκών ανθέων.
Το Domaine Glinavos Debina Sparkling είναι ένα κρασί που ταιριάζει απόλυτα σε γιορτινές περιστάσεις, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς και σε καθημερινές στιγμές, ως απεριτίφ ή συνοδευτικό ελαφριών πιάτων. Συνδυάζεται εξαιρετικά με όστρακα, sushi, τηγανητά ψαρικά, πράσινες σαλάτες και φρέσκα τυριά. Αποτελεί επίσης ιδανική επιλογή για brunch, χάρη στη φρεσκάδα και τον ευχάριστο χαρακτήρα του.
Με το Debina Sparkling, το Κτήμα Γκλίναβος αναδεικνύει όχι μόνο τις δυνατότητες της ποικιλίας Ντεμπίνα, αλλά και τη μακρά παράδοση της Ζίτσας στην παραγωγή αφρωδών κρασιών. Είναι μια ετικέτα που φέρνει την ελληνική οινοποιία πιο κοντά στις διεθνείς τάσεις, αποδεικνύοντας πως η ποιότητα και η αυθεντικότητα μπορούν να συνδυαστούν με τον πιο κομψό τρόπο.
