Το Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα αφρώδη κρασιά της Ιταλίας και αποτελεί την «υπογραφή» του ιστορικού οινοποιείου Ca’ del Bosco στη Franciacorta. Η περιοχή Franciacorta, στην επαρχία της Λομβαρδίας, θεωρείται η κορυφαία ζώνη παραγωγής αφρωδών οίνων στην Ιταλία και συγκρίνεται συχνά με την Καμπανία της Γαλλίας για την ποιότητα, το στυλ και την τεχνική της οινοποίησης.
Η Cuvée Prestige δημιουργήθηκε το 2007 και αποτελεί την επιτομή της φιλοσοφίας του Ca’ del Bosco, που συνδυάζει παράδοση, καινοτομία και αριστοκρατική κομψότητα. Παράγεται από τις τρεις ποικιλίες που έχουν καθιερωθεί στη ζώνη D.O.C.G. Franciacorta: Chardonnay, Pinot Bianco και Pinot Nero. Η προσεκτική επιλογή των σταφυλιών γίνεται από αμπελώνες διαφορετικών ηλικιών και terroirs, ώστε να εξασφαλίζεται η πολυπλοκότητα και η συνέπεια του τελικού κρασιού.
Η διαδικασία παραγωγής είναι εξαιρετικά προσεγμένη. Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια περνούν από μια καινοτόμο «λουτρό πλύσης» – ένα χαρακτηριστικό στάδιο που εισήγαγε το Ca’ del Bosco για να εξασφαλίσει απόλυτη καθαρότητα. Ακολουθεί ήπια πνευματική πίεση και η πρώτη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στη φιάλη σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο (méthode traditionnelle), όπου το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες του για τουλάχιστον 25 μήνες πριν από την απομάκρυνση των καταλοίπων (dégorgement). Αυτό χαρίζει στο κρασί εκλεπτυσμένο αφρισμό, πολυπλοκότητα και φίνα αρωματική εξέλιξη.
Στο ποτήρι εμφανίζεται με λαμπερό, χρυσοκίτρινο χρώμα και λεπτές, επίμονες φυσαλίδες που μαρτυρούν την ποιότητα της ζύμωσης και της ωρίμανσης. Στη μύτη ξεδιπλώνει κομψά αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών ανθών, πράσινου μήλου και αχλαδιού, πλαισιωμένα από νότες μπριός, φουντουκιού και ελαφριάς βανίλιας. Η αρωματική παλέτα είναι πλούσια αλλά συγχρόνως φίνα και φρέσκια.
Στο στόμα, η Cuvée Prestige είναι ισορροπημένη, με ζωντανή οξύτητα και κρεμώδη υφή που προσφέρει απολαυστική αίσθηση στον ουρανίσκο. Τα φρούτα, οι νότες ζύμης και το διακριτικό στοιχείο της ορυκτότητας συνδυάζονται σε μια εμπειρία γεμάτη φρεσκάδα, κομψότητα και διάρκεια. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη και απολύτως εκλεπτυσμένη.
Είναι ένα αφρώδες που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, ως ιδανικό απεριτίφ, αλλά και να συνοδεύσει πλήθος πιάτων: στρείδια, θαλασσινά, sushi, carpaccio ψαριών, λευκά κρέατα, ελαφριά ζυμαρικά ή ακόμα και μαλακά τυριά. Χάρη στη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητά του, αποτελεί ιδανικό κρασί για εορταστικές στιγμές αλλά και για καθημερινές απολαύσεις υψηλής ποιότητας.
Το Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige δεν είναι απλώς ένα κρασί, αλλά μια οινική εμπειρία που αποτυπώνει το μεγαλείο της ζώνης Franciacorta και την τελειομανία του οινοποιείου.
