Το ΑΓΚΑΘΩΤΟ Ροζέ είναι μία ξεχωριστή ετικέτα από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη, που αναδεικνύει με μοναδικό τρόπο τη δυναμική του Ξινόμαυρου σε μία μορφή διαφορετική από την καθιερωμένη ερυθρή εκδοχή του. Πρόκειται για το πρώτο ροζέ που προέρχεται αποκλειστικά από τον ιστορικό αμπελώνα της Νάουσας και συγκεκριμένα από ένα μικρό, επιλεγμένο αμπελοτεμάχιο στη θέση Γάστρα. Η φιλοσοφία πίσω από το ΑΓΚΑΘΩΤΟ δεν περιορίζεται απλώς στη δημιουργία ενός ακόμα ροζέ κρασιού· αντίθετα, στόχος του είναι να αναδείξει το terroir της Νάουσας και να αποτυπώσει με λεπτομέρεια τον αυθεντικό χαρακτήρα του Ξινόμαυρου σε μία πιο φρέσκια, κομψή και εκλεπτυσμένη εκδοχή.
Στην όψη, το ΑΓΚΑΘΩΤΟ γοητεύει με το απαλό σομόν χρώμα του, στο οποίο διακρίνονται διακριτικές πορτοκαλί ανταύγειες. Το χρώμα του αποτελεί το πρώτο δείγμα της προσωπικότητάς του, εκλεπτυσμένο και κομψό, αφήνοντας ωστόσο να εννοηθεί η πολυπλοκότητα που θα ακολουθήσει.
Η μύτη είναι εξαιρετικά ιδιαίτερη και διαφορετική από τα τυπικά ροζέ. Εδώ κυριαρχούν βοτανικά αρώματα, με τη λεβάντα να ξεχωρίζει, δημιουργώντας μία αίσθηση γοητευτικής φρεσκάδας. Το βαρέλι έχει χρησιμοποιηθεί με φειδώ, αφήνοντας διακριτικά αποτυπώματα αρωμάτων που χαρίζουν βάθος χωρίς να επισκιάζουν τον χαρακτήρα της ποικιλίας. Η αρωματική παλέτα συμπληρώνεται από νότες ώριμης ελιάς, γλυκών μπαχαρικών και βανίλιας, δίνοντας στο κρασί μια απροσδόκητη πολυπλοκότητα.
Στο στόμα, το ΑΓΚΑΘΩΤΟ ξεδιπλώνει τη δύναμη του Ξινόμαυρου, αλλά με μία ισορροπημένη και δροσερή έκφραση. Η τονισμένη οξύτητα του δίνει νεύρο και ζωντάνια, ενώ η διακριτική αίσθηση ταννινών του χαρίζει δομή και χαρακτήρα που παραπέμπει περισσότερο σε ένα ελαφρύ ερυθρό παρά σε ένα τυπικό ροζέ. Οι γεύσεις εξελίσσονται με φρουτώδεις νύξεις, συνοδευόμενες από αλμυρές αποχρώσεις ώριμης ελιάς και τη βελούδινη γλύκα της βανίλιας. Το φινίρισμα είναι μακρύ και επίμονο, αφήνοντας μια αίσθηση κομψότητας που το καθιστά ιδιαίτερα αξέχαστο.
Το ΑΓΚΑΘΩΤΟ είναι ένα κρασί που ξεχωρίζει όχι μόνο για τη γευστική του υπογραφή αλλά και για την οινική του ταυτότητα. Το γεγονός ότι προέρχεται από single vineyard το καθιστά μοναδικό, καθώς εκφράζει με αυθεντικότητα το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο της Γάστρας και τονίζει την αξία της μικρο-ζωνικής οινοποίησης. Παράλληλα, είναι μία απόδειξη ότι η ποικιλία Ξινόμαυρο, γνωστή για τα μεγάλα ερυθρά κρασιά της Νάουσας, μπορεί να αποδώσει με επιτυχία και σε άλλα στυλ, διατηρώντας πάντοτε το χαρακτηριστικό της νεύρο και την πολυπλοκότητα.
Στον τομέα του food pairing, το ΑΓΚΑΘΩΤΟ είναι ένα κρασί με μεγάλη ευελιξία. Χάρη στη δομή του, μπορεί να συνοδεύσει θαλασσινά στη σχάρα, λευκά κρέατα, πιάτα της μεσογειακής κουζίνας όπως γεμιστά ή καγιανά, αλλά και πιο σύνθετες δημιουργίες με καπνιστά ή αλμυρά στοιχεία. Ταιριάζει επίσης με ελαφριά πιάτα ζυμαρικών και δροσερές σαλάτες, ενώ μπορεί να απολαυστεί και σκέτο, ως aperitif.
Εν κατακλείδι, το Κτήμα Κυρ-Γιάννη ΑΓΚΑΘΩΤΟ Ροζέ είναι μια εξαιρετική οινική πρόταση που επαναπροσδιορίζει το τι μπορεί να σημαίνει ένα ροζέ από Ξινόμαυρο. Συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη οινοποιητική προσέγγιση, και προσφέρει μια εμπειρία πλούσια, διαφορετική και γεμάτη χαρακτήρα.
