Το Κατώγι Αβέρωφ Inima Λευκό (Αθήρι – Ασύρτικο) είναι μία ιδιαίτερη και εκφραστική ετικέτα που προβάλλει δύο από τις πλέον χαρακτηριστικές ελληνικές λευκές ποικιλίες. Η σειρά Inima του Κατωγίου Αβέρωφ —λέξη που σημαίνει «καρδιά» στα ρουμανικά, γλώσσα που συνδέεται με την ιστορία του Ευάγγελου Αβέρωφ— εκφράζει την ουσία της ελληνικής γης μέσα από ποιοτικά και επιλεγμένα κρασιά. Σε αυτή την έκδοση, το οινοποιείο στρέφεται στη βόρεια Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Καβάλα, μία περιοχή με ιδανικές κλιματικές συνθήκες για την παραγωγή δροσερών και αρωματικών λευκών κρασιών.
Η ποικιλιακή σύνθεση στηρίζεται σε ένα χαρμάνι Αθηρίου και Ασύρτικου. Το Αθήρι, μία αρχαία και λιγότερο γνωστή ποικιλία, χαρίζει λεπτότητα, φρεσκάδα και φρουτώδη χαρακτήρα με ντελικάτες νότες λουλουδιών και φρούτων. Από την άλλη, το Ασύρτικο, μία από τις πιο διάσημες ελληνικές ποικιλίες με διεθνή αναγνώριση, προσδίδει στο κρασί δομή, έντονη οξύτητα, ορυκτότητα και δυνατότητα παλαίωσης. Ο συνδυασμός τους δημιουργεί ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στην κομψότητα και τη δύναμη, στη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητα.
Το χρώμα του κρασιού είναι λαμπερό ανοικτό κίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες, δείχνοντας ζωντάνια και νεανικότητα. Στη μύτη, το αρωματικό του προφίλ είναι καθαρό και εκφραστικό. Κυριαρχούν οι νότες λουλουδιών, όπως άνθη εσπεριδοειδών, που συνδυάζονται με αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ, γκρέιπφρουτ), αλλά και διακριτικές νύξεις πράσινου μήλου και αχλαδιού. Ο χαρακτήρας του είναι φρέσκος, ζωηρός και κομψός.
Στο στόμα, το κρασί είναι τραγανό, με ζωντανή και καλοδουλεμένη οξύτητα που δίνει φρεσκάδα και ενέργεια. Το σώμα του είναι μεσαίο, με ελαφρώς λιπαρή υφή που προσδίδει πλούτο και βάθος στη γευστική εμπειρία. Οι γεύσεις ακολουθούν το αρωματικό προφίλ, με κυρίαρχες τις νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ, ενώ η ορυκτότητα του Ασύρτικου χαρίζει επιπλέον πολυπλοκότητα. Η επίγευση είναι επίμονη, καθαρή και ευχάριστη, αφήνοντας στο στόμα αίσθηση φρεσκάδας και ζωντάνιας.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα και η φρεσκάδα των ποικιλιών. Η προσέγγιση είναι μοντέρνα, χωρίς παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, γεγονός που αναδεικνύει τον νεανικό, αρωματικό και τραγανό χαρακτήρα του κρασιού.
Συνδυαστικά, το Κατώγι Αβέρωφ Inima Λευκό είναι ιδανικό για πιάτα με φρέσκα θαλασσινά, ψάρια στη σχάρα ή μαριναρισμένα, όστρακα, αλλά και σαλάτες με εσπεριδοειδή. Συνοδεύει εξαιρετικά sushi, ceviche, ριζότο με λεμόνι ή πιάτα με βότανα, ενώ μπορεί να αναδείξει και τη μεσογειακή κουζίνα με πιάτα όπως χταπόδι ξυδάτο ή κολοκυθάκια τηγανητά.
Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 8-10°C, ώστε να αναδειχθεί στο έπακρο η φρεσκάδα και το αρωματικό προφίλ του. Αν και είναι κρασί που πίνεται ευχάριστα φρέσκο, μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 χρόνια μετά τον τρύγο, κερδίζοντας σε πολυπλοκότητα.
Συνολικά, το Κατώγι Αβέρωφ Inima Λευκό (Αθήρι – Ασύρτικο) αποτελεί μία εξαιρετική έκφραση της σύγχρονης ελληνικής λευκής οινοποιίας, με ισορροπία, φρεσκάδα και προσωπικότητα. Είναι ένα κρασί που απευθύνεται τόσο σε γνώστες, όσο και σε όσους θέλουν να ανακαλύψουν την αυθεντικότητα των ελληνικών ποικιλιών.
