Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Πάλπο είναι ένα μονοποικιλιακό λευκό κρασί που ξεχωρίζει για τη φινέτσα, την πολυπλοκότητα και τον στιβαρό χαρακτήρα του. Φτιαγμένο αποκλειστικά από την ποικιλία Chardonnay, αποτυπώνει μοναδικά τον τρόπο που αυτή η διεθνής ποικιλία εκφράζεται στα ψυχρά αμπελοτόπια της Φλώρινας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα υψηλής οινικής αισθητικής.
Η προέλευσή του από την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) Φλώρινα προσδίδει στο κρασί χαρακτήρα δροσερό και μεταλλικό, χάρη στο ορεινό μικροκλίμα, τις μεγάλες ημερήσιες θερμοκρασιακές διαφορές και τα αργιλώδη εδάφη που συμβάλλουν στην αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που παντρεύει την πληρότητα του Chardonnay με μια εκλεπτυσμένη φρεσκάδα και ένταση.
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Πάλπο εμφανίζεται στο ποτήρι με λαμπερό χρυσαφί χρώμα και ελαφρές πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη, κυριαρχούν αρώματα ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι, πεπόνι και ροδάκινο, με κομψές νότες εσπεριδοειδών και μια διακριτική παρουσία βαρελιού – νύξεις βανίλιας, ξηρών καρπών και βουτύρου ενσωματώνονται με εξαιρετική ισορροπία. Η οινοποίηση και παλαίωση του Chardonnay σε δρύινα βαρέλια δίνουν στο κρασί βάθος και πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιάζουν τη φρεσκάδα του φρούτου.
Στο στόμα, το κρασί εντυπωσιάζει με τη γεύση του: είναι στρογγυλό, με πυκνό σώμα και πλούσια υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Η οξύτητα του είναι κομψά ισορροπημένη, προσφέροντας δροσιά και ζωντάνια, χωρίς να υπερκαλύπτει τη γευστική ένταση. Το Chardonnay του Πάλπο εκφράζει τον όγκο και τη δύναμη της ποικιλίας, χωρίς να χάνει σε κομψότητα. Η επίγευση του είναι επίμονη και πολύπλευρη, με μακρά αρωματική διάρκεια και μια κρεμώδη υφή που ενισχύει τη συνολική απόλαυση.
Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη Πάλπο είναι ένα κρασί που στέκεται ιδανικά δίπλα σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας, χάρη στην πολυπλοκότητα και την αρωματική του ένταση. Ταιριάζει εξαιρετικά με λιπαρά ψάρια όπως σολομός ή τόνος, θαλασσινά με βούτυρο ή λευκές σάλτσες, ριζότο με μανιτάρια ή θαλασσινά, καθώς και με λευκά κρεατικά, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα με κρεμώδεις σάλτσες. Δεν λείπει η ιδανική του σύμπραξη και με ώριμα τυριά, όπως γραβιέρα ή brie.
Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C, ώστε να αναδειχθούν στο έπακρο τα αρωματικά του χαρακτηριστικά και η πλούσια γευστική του υφή.
Το Πάλπο δεν είναι απλώς ένα λευκό Chardonnay. Είναι η ελληνική έκφραση μιας διεθνούς ποικιλίας, που στο μικροκλίμα της Φλώρινας αποκτά προσωπικότητα, πολυπλοκότητα και φινέτσα. Ένα κρασί μοντέρνο και σοφιστικέ, που αντανακλά την οινική φιλοσοφία του Κτήματος Κυρ-Γιάννη και την αφοσίωση στην ποιότητα.
