Το Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard “Σκαντζόχοιρος” αποτελεί μια μοναδική έκφραση της ποικιλίας Ξινόμαυρο, προερχόμενο από έναν επιλεγμένο αμπελώνα του κτήματος, που φέρει την ονομασία “Σκαντζόχοιρος”. Πρόκειται για έναν ιδιαίτερο και εκφραστικό οίνο με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Αμύνταιο, ο οποίος αναδεικνύει τη φινέτσα, το βάθος και τη δυναμική του Ξινόμαυρου σε ένα κρασί μεγάλης πολυπλοκότητας και αριστοτεχνικής ισορροπίας.
Η ποικιλιακή σύνθεση του κρασιού βασίζεται αποκλειστικά στο Ξινόμαυρο, μια ποικιλία που είναι συνώνυμη με το Βόρειο ελληνικό κρασί και χαρακτηρίζεται από την ευγενή της προσωπικότητα, τη δυνατότητα παλαίωσης και την έντονη αρωματική ταυτότητα. Οι σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένο αμπελοτόπι, με ιδιαίτερο μικροκλίμα, που ευνοεί την πλήρη φαινολική ωρίμανση και τη δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας.
Στο ποτήρι, το κρασί έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, που μαρτυρά την ένταση και την πυκνότητα του. Η μύτη του είναι σύνθετη και πολυδιάστατη, με έναν συναρπαστικό συνδυασμό λουλουδένιων χαρακτήρων, καρυκευμάτων όπως βανίλια, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, και νύξεων ώριμου βατόμουρου, λιαστής ντομάτας και αποξηραμένου σύκου. Το αρωματικό προφίλ είναι εκφραστικό αλλά κομψό, με την αίσθηση του βαρελιού να είναι διακριτική αλλά υποστηρικτική, χωρίς να καλύπτει το φρούτο.
Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο, με πλούσια δομή και εξαιρετικά ισορροπημένη οξύτητα, χαρακτηριστικά που του δίνουν μεγάλη διάρκεια και εξέλιξη στο χρόνο. Οι ταιριαστά ενσωματωμένες τανίνες προσδίδουν βάθος, ενώ το φινίρισμα αφήνει νότες κυδωνιού, βανίλιας και καλοδουλεμένου ξύλου, ολοκληρώνοντας την εμπειρία με μακρά και ευγενική επίγευση.
Ο “Σκαντζόχοιρος” είναι ένα κρασί με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που όμως προσφέρει έντονη απόλαυση και στη νεότητά του, εφόσον αεριστεί σωστά. Συνιστάται η μετάγγισή του για 1 ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναπνεύσει και να αναδείξει όλο τον πλούτο και την πολυπλοκότητα των αρωμάτων και της γεύσης του.
Η γαστρονομική του προσωπικότητα το καθιστά ιδανικό συνοδευτικό για ζουμερά ψητά κρέατα, όπως μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, καθώς και για πιο παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Χωριάτικα λουκάνικα, κόκκινες ψητές πιπεριές, λαγός στιφάδο, κρέατα μαγειρεμένα με κόκκινες σάλτσες, χωριάτικες πίτες με μυρωδικά και πικάντικα σκληρά τυριά, όπως παλαιωμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, βρίσκουν στο κρασί αυτό τον ιδανικό τους σύντροφο.
Η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 16-18°C, για την καλύτερη ανάδειξη του χαρακτήρα του. Πρόκειται για έναν πολυδιάστατο και αυθεντικό ερυθρό οίνο, που τιμά την ελληνική ποικιλία Ξινόμαυρο και προσφέρει μια σπάνια εμπειρία ποιότητας και απόλαυσης, τόσο για τον καθημερινό οινόφιλο όσο και για τον απαιτητικό συλλέκτη.
