ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ, ΒΡΑΝΑ ΠΕΤΡΑ, (0.750Lt)

Το Θυμιόπουλος, Βράνα Πέτρα αποτελεί μια από τις πιο εκφραστικές και γοητευτικές εκδοχές του Ξινόμαυρου από την Π.Ο.Π. Νάουσα, που φέρει την υπογραφή του Αποστόλη Θυμιόπουλου. Πρόκειται για ένα κρασί που ενσωματώνει με μαεστρία τόσο την παράδοση όσο και τις πιο σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης, αντλώντας έμπνευση από τα πρότυπα της Βουργουνδίας. Η φιλοσοφία της ήπιας παρέμβασης, η προσεκτική επιλογή σταφυλιών και η αργή διαδικασία οινοποίησης αναδεικνύουν ένα κρασί με έντονη προσωπικότητα, που ισορροπεί αρμονικά ανάμεσα στην κομψότητα και τη δύναμη.

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στον κατάλληλο χρόνο ωρίμανσης, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η πολυπλοκότητα των αρωμάτων. Στην οινοποίηση εφαρμόζεται η μέθοδος της μερικής χρήσης ολόκληρων τσαμπιών (whole cluster), κατά 50%, σε συνδυασμό με 50% σπασμένες ρόγες. Αυτή η τεχνική προσφέρει στο κρασί μοναδική δομή, ζωντάνια και αρωματική πολυπλοκότητα. Η μακρά εκχύλιση διάρκειας 30 ημερών συμβάλλει στην ανάδειξη του χρώματος, των τανινών και των χαρακτηριστικών του Ξινόμαυρου, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, ενισχύοντας την αυθεντικότητα του τελικού αποτελέσματος.

Η ωρίμαση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης, για 12 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που μπορεί να καταναλωθεί με απόλαυση από την πρώτη στιγμή, αλλά ταυτόχρονα έχει και τη δυνατότητα να εξελιχθεί εντυπωσιακά, φτάνοντας σε μια κορύφωση της πολυπλοκότητας και της αρμονίας του σε βάθος δεκαετίας.

Στο ποτήρι εμφανίζεται με βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η μύτη είναι συναρπαστική και πολυεπίπεδη, που ανοίγει αργά και αποκαλύπτει σταδιακά τον πλούτο της: κόκκινα φρούτα όπως φράουλα, κεράσι και φραγκοστάφυλο, μπαχαρικά όπως βανίλια, μοσχοκάρυδο και πιπέρι, μαζί με νότες τριαντάφυλλου, λεβάντας και μεσογειακών βοτάνων όπως θυμάρι και δεντρολίβανο. Στο στόμα κυριαρχεί η ισορροπία ανάμεσα στην κομψότητα και τη δύναμη, με μέτριες προς υψηλές τανίνες, γεμάτο σώμα και δροσερή οξύτητα που προσδίδει ζωντάνια και διάρκεια. Το φρούτο παραμένει ζουμερό και φρέσκο, ενώ πλαισιώνεται από γήινες και βοτανικές νύξεις που δίνουν βάθος και πολυπλοκότητα.

Το Βράνα Πέτρα είναι ένα κρασί με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει εκλεκτά πιάτα όπως κόκκινα κρέατα, πιάτα με μανιτάρια, κυνήγι ή ώριμα τυριά. Αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα της οινικής φιλοσοφίας του Θυμιόπουλου και μια κορυφαία έκφραση του Ξινόμαυρου της Νάουσας.