Ο Αθίκτος Οίνος Προφήτης (0.7Lt) είναι μια ξεχωριστή οινική δημιουργία από τη Σάμο, που εκφράζει με τον πιο αυθεντικό τρόπο τη δυναμική της ποικιλίας Μοσχάτο Σάμου. Το όνομά του προέρχεται από τη θέση του αμπελώνα όπου καλλιεργείται, στα Παλιάμπελα του χωριού Παγώνδας, σε υψόμετρο περίπου 450 μέτρων. Πρόκειται για έναν προσήλιο αμπελώνα, που καλλιεργείται με βιολογικές πρακτικές, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και στο οικοσύστημα του νησιού.
Η ιδιαιτερότητα του κρασιού έγκειται στη μέθοδο οινοποίησης: τα σταφύλια του Μοσχάτου Σάμου ζυμώνουν και ωριμάζουν για 12 μήνες σε ειδικές ωοειδείς δεξαμενές, μια τεχνική που επιτρέπει καλύτερη κυκλοφορία των οινολασπών και χαρίζει πολυπλοκότητα, υφή και βάθος στο τελικό αποτέλεσμα. Αυτή η μέθοδος οινοποίησης προσδίδει στο κρασί όχι μόνο μοναδική γευστική προσωπικότητα, αλλά και μακροχρόνια σταθερότητα, ενισχύοντας την αίσθηση της φυσικότητας και της καθαρότητας.
Στην όψη, το Προφήτης εμφανίζει λαμπερό λεμονί χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που προδίδουν τη φρεσκάδα αλλά και το βάθος του. Στη μύτη, ξεδιπλώνεται ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο, όπου κυριαρχούν νότες αποξηραμένων εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλι και μανταρίνι, μαζί με σταφίδα μοσχάτου. Οι νύξεις λουλουδιών και μελιού ενισχύουν την αρωματική πολυπλοκότητα, προσδίδοντας κομψότητα και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα.
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και ισορροπημένο, με μέτριο προς γεμάτο σώμα και δροσιστική οξύτητα. Η γεύση ακολουθεί τον αρωματικό χαρακτήρα με αποξηραμένα φρούτα, σταφίδα, πορτοκάλι, βερίκοκο και διακριτικές βοτανικές νότες. Η υφή του είναι βελούδινη, χάρη στην ωρίμαση στις ωοειδείς δεξαμενές, ενώ η επίγευση είναι μακριά, ζωντανή και γεμάτη φρεσκάδα.
Ο Αθίκτος Οίνος Προφήτης αποτελεί εξαιρετική επιλογή για pairing με θαλασσινά. Γαρίδες, μύδια, στρείδια και άλλα οστρακοειδή αναδεικνύονται μοναδικά δίπλα του, καθώς η οξύτητα και ο φρουτώδης χαρακτήρας του κρασιού εξισορροπούν τη γεύση τους. Παράλληλα, μπορεί να συνοδεύσει και λευκά κρέατα, ψάρια στη σχάρα ή ελαφριές σαλάτες με εσπεριδοειδή.
Το Προφήτης είναι ένα κρασί που ενώνει την παραδοσιακή δυναμική του Μοσχάτου Σάμου με μια πιο σύγχρονη, φυσική προσέγγιση στην οινοποίηση. Με τη βιολογική καλλιέργεια, τη χρήση ωοειδών δεξαμενών και τη μακρά παραμονή του στις οινολάσπες, προσφέρει μια εκλεπτυσμένη, premium εκδοχή που ξεφεύγει από τα κλασικά πρότυπα.
Συνολικά, ο Αθίκτος Οίνος Προφήτης είναι ένα κρασί με προσωπικότητα και βάθος, που αποκαλύπτει το δυναμικό της Σάμου να παράγει όχι μόνο γλυκά κρασιά – για τα οποία είναι γνωστή – αλλά και ξηρές, πολύπλοκες εκφράσεις που μπορούν να σταθούν επάξια στο διεθνές στερέωμα.
