Η The Cellar Jams της Strange Brew είναι μια μπύρα που ενσαρκώνει την πιο τολμηρή πλευρά της ζυθοποιίας, ένα έργο τέχνης που συνδυάζει την παραδοσιακή βελγική συνταγή της Saison με τις σύγχρονες τεχνικές παλαίωσης και τις επιρροές από τον κόσμο του κρασιού. Με αλκοολικό βαθμό 7,0%, πρόκειται για μια farmhouse ale με μοναδικό βάθος και πολυπλοκότητα, που απευθύνεται σε όσους αναζητούν μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.
Η παραγωγή της βασίζεται στην παραδοσιακή συνταγή των saison, μπύρες που φτιάχνονταν σε αγροκτήματα του Βελγίου για να προσφέρουν αναζωογόνηση στους εργάτες του θερισμού. Η Strange Brew πήρε αυτήν τη βάση και την ανέδειξε σε άλλο επίπεδο, παλαιώνοντας μέρος της μπύρας σε δρύινα βαρέλια ελληνικών οινοποιείων, τα οποία προηγουμένως φιλοξενούσαν κρασί. Το αποτέλεσμα είναι η δημιουργία ενός σύνθετου ποτού που φέρει τα αρώματα του αμπελώνα και τη δύναμη της ζυθοποιίας.
Κατά τη διάρκεια σχεδόν ενός έτους, η μπύρα ζυμώνεται και ωριμάζει τόσο σε βαρέλια όσο και στη φιάλη, με την προσθήκη της επιλεγμένης καλλιέργειας brettanomyces. Ο συγκεκριμένος μικροοργανισμός, γνωστός για τον ρόλο του στα πιο πολύπλοκα και “funky” ποτά, δίνει στην The Cellar Jams τον αυθεντικό χαρακτήρα που ξεχωρίζει: αρώματα γης, δέρματος, barnyard και ήπιες όξινες νότες, τα οποία μπλέκονται αρμονικά με το φρουτώδες υπόβαθρο της saison.
Στην όψη, η μπύρα έχει χρυσαφένιο προς κεχριμπαρένιο χρώμα με φυσική θολότητα, ενώ ο αφρός της είναι λευκός, πλούσιος και επίμονος. Στη μύτη αποκαλύπτει ένα περίπλοκο μπουκέτο: ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, ξηρά σύκα, λευκό κρασί, βανίλια και διακριτικές ξυλώδεις νότες από τη δρυ. Τα αρώματα συνοδεύονται από τον χαρακτηριστικό funky χαρακτήρα του brettanomyces, με νύξεις δέρματος, τσαγιού και αποξηραμένων βοτάνων.
Στο στόμα, η The Cellar Jams είναι γεμάτη, με ισορροπημένη οξύτητα και ξηρότητα που υποστηρίζεται από το αλκοόλ. Οι γεύσεις λευκού σταφυλιού, μήλου και αχλαδιού αναμειγνύονται με τόνους ξηρών καρπών, δρυός και ήπιων μπαχαρικών. Η επίγευση είναι μακριά, με φρουτώδη και γήινα χαρακτηριστικά που εξελίσσονται λεπτό προς λεπτό. Είναι μια μπύρα που επιβραβεύει την υπομονή και την εξερεύνηση, αφού κάθε γουλιά αναδεικνύει διαφορετικά επίπεδα γεύσεων.
Η The Cellar Jams δεν είναι απλώς μια μπύρα· είναι μια γευστική γέφυρα ανάμεσα στον κόσμο της ζυθοποιίας και της οινοποιίας. Ιδανική για pairing με ώριμα τυριά, αλλαντικά, πιάτα με μανιτάρια, πλούσια κρέατα στη σχάρα ή ακόμη και με γκουρμέ δημιουργίες υψηλής γαστρονομίας. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν να πειραματίζονται με τα όρια ανάμεσα στο μπύρα και κρασί.
Με τη The Cellar Jams, η Strange Brew αποδεικνύει ξανά ότι βρίσκεται στην αιχμή της ελληνικής craft σκηνής, δημιουργώντας μπύρες που δεν ακολουθούν τα πρότυπα, αλλά θέτουν νέα. Πρόκειται για μια πρόταση που απευθύνεται σε απαιτητικούς beer lovers, συλλέκτες αλλά και όσους θέλουν να ανακαλύψουν το μέλλον της μπύρας μέσα από ένα μπουκάλι.
