Το Ιουλιάτικο του ιστορικού οίκου Μπουτάρη αποτελεί μια γλυκιά απόλαυση με έντονη ελληνική ταυτότητα, αντάξια της μακραίωνης παράδοσης της χώρας μας στα επιδόρπια κρασιά. Δημιουργημένο από την ποικιλία Λιάτικο, μια από τις αρχαιότερες και πιο χαρακτηριστικές ερυθρές ποικιλίες της Κρήτης, το κρασί αυτό ενσωματώνει με μοναδικό τρόπο την τέχνη της αμπελουργίας και της οινοποίησης που ο οίκος Μπουτάρη υπηρετεί για πάνω από έναν αιώνα.
Η ονομασία του παραπέμπει στην εποχή του τρύγου της ποικιλίας, που πραγματοποιείται τον Ιούλιο, χαρίζοντας έτσι και το όνομά της στο κρασί. Το Λιάτικο φημίζεται για την ικανότητά του να αποδίδει κρασιά με έντονο χαρακτήρα, πλούτο και αρωματική πολυπλοκότητα, ιδίως όταν χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκών οίνων. Στο Ιουλιάτικο, όλα αυτά τα στοιχεία βρίσκουν την πιο αυθεντική τους έκφραση.
Στην όψη, το κρασί εμφανίζει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα με πλούσιες αποχρώσεις, προϊδεάζοντας για τον πλούτο και τη γευστική του ένταση. Στη μύτη, το αρωματικό του προφίλ είναι πολυδιάστατο: πλούσια αρώματα ώριμων φρούτων, αποξηραμένων σύκων και δαμάσκηνων, συνδυάζονται με νύξεις ξηρών καρπών, αμυγδάλου και καρυδιού. Συμπληρωματικά, αναδύονται ευχάριστα στοιχεία καφέ, κακάο και αρωμάτων παλαίωσης, που εμπλουτίζουν τη μύτη και υπογραμμίζουν την πολυπλοκότητα του κρασιού.
Η γευστική εμπειρία στο στόμα είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Το Ιουλιάτικο είναι πλούσιο και γεμάτο, με έντονη αλλά ευχάριστη λιπαρότητα που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο. Οι γεύσεις ώριμων φρούτων, μελιού, καραμέλας και ξηρών καρπών συνθέτουν ένα βελούδινο και απολαυστικό προφίλ, ενώ η ισορροπημένη οξύτητα έρχεται να προσφέρει ζωντάνια και να αποτρέψει την υπερβολική γλυκύτητα. Η επίγευση είναι μακρά, με μνήμες καβουρδισμένων ξηρών καρπών, σοκολάτας και ελαφρών μπαχαρικών, που παραμένουν για ώρα.
Το κρασί αυτό είναι εξαιρετικά ευέλικτο στους συνδυασμούς του. Σερβίρεται ιδανικά παγωμένο, στους 8-10°C, και μπορεί να καταναλωθεί ως απεριτίφ, εντυπωσιάζοντας από την πρώτη στιγμή. Συνοδεύει θαυμάσια φρούτα, παγωτά, γλυκά με βάση τη σοκολάτα αλλά και παραδοσιακά σιροπιαστά επιδόρπια της ελληνικής κουζίνας. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα είναι και η αντιθετική του σύζευξη με αλμυρά πιάτα, όπως πικάντικα τυριά ή ακόμα και μπλε τυριά, όπου η έντονη γλυκύτητα ισορροπεί την αλμύρα και την ένταση.
Το Ιουλιάτικο Μπουτάρη δεν είναι απλά ένα γλυκό κρασί· είναι ένα ταξίδι στη γεύση και την παράδοση, ένα κρασί που φέρνει στο ποτήρι όλη την ιστορία της κρητικής ποικιλίας Λιάτικο, αλλά και τη συνέπεια του οινοποιείου Μπουτάρη στη δημιουργία κρασιών που στέκονται με περηφάνια δίπλα σε διεθνείς ετικέτες. Με τον πλούτο, την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα επιδόρπιο κρασί με έντονο ελληνικό χαρακτήρα.
