Περιγραφή
ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ, ΒΡΑΝΑ ΠΕΤΡΑ, (0.750Lt)
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο
Περιοχή: Π.Ο.Π. Νάουσα
Γευστικά χαρακτηριστικά : Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι την κατάλληλη στιγμή, διατηρώντας κάποια τσαμπιά ολόκληρα για την οινοποίηση που θα ακολουθήσει. Κατά τα πρότυπα της Βουργουνδίας, ο Θυμιόπουλος επιλέγει να χρησιμοποιήσει 50% σπασμένες ρόγες και 50% ολόκληρα τσαμπιά σταφυλιού (whole cluster). Αυτό, συντελεί στην κομψότητα, τη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητα του τελικού κρασιού. Η μακρά εκχύλιση (30 ημέρες) δίνει χρώμα, τανίνες, αρώματα και σφιχτή δομή. Το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά βαρέλια (500 λίτρων) δεύτερης χρήσης. Το αποτέλεσμα καθηλώνει και αν καταφέρεις να κρατηθείς, θα γίνει ακόμα καλύτερο σε 10 χρόνια.
To Ξινόμαυρο Βράνα Πέτρα έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα. Μυτή σαγηνευτική που ανοίγει σιγά σιγά. Φράουλα, κεράσι, φραμπουάζ, φραγκοστάφυλο, βανίλια, τριαντάφυλλο, λεβάντα, θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι και μοσχοκάρυδο συνθέτουν ένα μοναδικό αρωματικό γαϊτανάκι.
Στο στόμα παλεύουν η κομψότητα με τη συμπύκνωση και κερδίζει η ισορροπία. Μέτριες (+) τανίνες, γεμάτο σώμα και αναζωογονητική οξύτητα συνοδεύονται από άφθονο, φρέσκο ζουμερό φρούτο αλλά και έναν έντονο βοτανικό και γήινο χαρακτήρα.